Много в интернете встречала рецептов пирога с подобным украшением из яблочек, но попробовать решила именно этот. Пирожок вышел ооооочень вкусным и нежным! Рецепт с сайта едимдома.
Для дрожжевого теста
мука - 300 г
сливочное масло холодное-120 г
дрожжи свежие прессованные - 25 г
3 желтка
молоко теплое - 100 г
соль - щепотка
сахар - 2 ст.л.
____
Для начинки
белок - 3 шт. ПЛЮС несколько ложек сахара
лимонный сок - 1 ст.л.
крахмал - 1 ч.л.
сахар - 50 г (для тушеных яблочек или же по своему по вкусу)
ванильный сахар - половина пакетика (или ванильный экстракт)
яблоки (6 средних, ПЛЮС несколько добавить для украшения)
ликер со вкусом рома - 1 ст.л.
Из холодного сливочного масла и просеянной муки сделать крошку, в теплом молоке с солью и сахаром размешать дрожжи. Добавить в муку с маслом желтки, затем добавить разведенные дрожжи. Замесить хорошенько тесто, если тесто еще липкое, то добавить немного муки, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1-2 часа.
Приготовить начинку. Яблочки почистить и порезать на кубики. Разогреть сковородку, выложить туда яблочки, затем,когда яблоки разогрелись,добавить сахар, лимонный сок и тушить до небольшой карамелизации и размягчения яблок, затем добавить ликер и протушить еще несколько минут, чтобы сок весь выпарился.
Тесто раскатать в круг на рабочей поверхности не сильно тонко.
Отправить его в форму, выровнять бока прокатив по краю формы скалкой. Выложить начинку из яблочек. Взбить белки с пару каплями лимонного сока и сахаром до устойчивых пиков,добавить крахмал, еще немного взбить (крем должен быть блестящим, гладким и очень плотным, выложить его поверх яблок, разровнять.
