Часто в ресторане заказываю овощи гриль-обожаю их,делают там очень вкусно,сколько пыталась разжиться рецептом-они не говорят,что понятно.
Может кто подскажет вкусный рецепт
Москва
в хороших ресторанах обычно на спецгриловнях жарят на открытом огне, стоит такая чудо техника не одну тыщу баксов, в средненьких добавляют специальную добавку дымок, что не лучшим образом на блюде сказывается, тч в домашних услрвиях это только на дачке на мангальчеке или гриле можно изобразить, дома на плите по моему нифига не получится, даже жалкого подобия.
0
28.09.2013
Ответить
Нарьян-Мар
Вымачивала?? Зачем и в чём?
Сколько раз брала их, обычные сырые овощи, пожарены на гриле без приправ до аль-денте.
0
28.09.2013
Ответить
Красногорск
в маринаде как для шашлыка,просто сырые без приправ совсем не то 
0
28.09.2013
Ответить
Нарьян-Мар
А как Вы их готовили без приправ?
Я беру иногда в ресторане овощи гриль, но мне приносили всегда просто быстро обжаренные на гриле сырые овощи без приправ, приправы подавались отдельно.
0
30.09.2013
Ответить
Нарьян-Мар
Это понятно, но в овощах нет жёстких волокон, которые призван размягчать маринад, в то же время вкусовые приправы вытягивают из овощей влагу, овощи размокают и уже не в силах приобрести корочку.
0
01.10.2013
Ответить
Москва
сама работала в ресторане) просто обычные совершенно овощи ( цукини, сладкий перчик, помидоры, баклажаны, сельдерей и тд) предварительно слегка " маринуют" в оливковом масле с солью, а затем просто обжаривают на гриле.. на открытом естественно. в духовке, на сковороде и тд вы такого эффекта не добьетесь к сожалению. возможно можно достичь подобия на домашнем гриле-не берусь утверждать)
0
28.09.2013
Ответить
