На очереди пакетик с закваской для творога. Сразу скажу, по технологии надо было после готовности сгустка подогреть и сцедить сыворотку. Не сцеживала ни в одном заходе, подогревала только в двух последних. 15 минут все в той же мультиварке.
1. Молоко пискаревское 5дней. Начало схватываться только к концу 6 часа, стояло 8 часов. С'ели как йогурт. Сгусток крепкий, отслаивается от стенок после ночи в холодильнике. Вкус нежный, совсем не творожный.
2. Молоко вологодское, неделя. Три часа + ночь на холоде дали что-то пудингообразное.
3 и 4 молоко пискаревское 5 дней. Стояло три часа, расслоилось. После подогрева получилось что-то похожее на белорусский творог в тубах. Решила, что нечего переводить ценный продукт, и так вкусно. Но на третий раз появилась заметная кислинка, как раз характерная для магазинного типафермерского творога.
Танька больше всего оценила второй заход, он же первая перезакваска.
Возможно, следующий творожный пакетик будет использован по рецепту. Возможно, и нет. Полученную массу можно смело использовать вместо маскарпоне, консистенция и вкус позволяют. Зерненого крупного творога не получится, с первой закваски сольется много сыворотки. Вторую уже можно загружать в мешочек, а можно перемешать и есть так.