Калитки из ржаной муки.

Ё-мае я ж ела такое в детстве ( у меня бабушка с Вологды) и именно там в гостях нас угощали этой штукой, но приготовлена она было прям в русской печи)) Это что-то никогда не забуду!

Мне кажется, такое тесто лучше не в холодильнгик, в нем же жиров нет, а под горячую кастрюльку (ополоснуть кастрюлю кипятком и накрыть, сделать пару раз, тест останет эластичным и хорошо будет формоваться. Я обычно мешаю ржаную с пшеничной мукой, так вкуснее на мой взгляд и тесто луче пропекается, в рданой муке все-таки не хватает чего-то там. Моя коллега когда-то делала перепечи (это тоже фино-угорское, но из Удмуртии), тесто аналогично, но из пшеничной муки, лучше 1-2 сорта, а начинка - грибы вареные. пропустить через мясорубку, смешат ьс мелкорезанным луков, слегка пассерованным на растительном месла, все прогреть до кипения, можно сверху сметаной помазать перед выпечкой или масла сливочного бросить. Я еще делаю с пшеной и рисовой молочными кашами (не сладкими) и с ячневой крупой, замоченной на ночь в кислом молоке - это уже традиция. А тетка иногда делала сметанную наливку : сметану смешивала с сахаром и немного муки, жидкое такое тесто.

мммм, в желудке заурчало...выглядит аппетитненько! А можно и жульенчик в такие вот калитки забацать!!!

Что это с вами всеми происходит?:)))))  Прям такие золотые хозяйки, мне уже стыдно:)))) насмотрелась я ленты за эти дни:)))) 

Ксюха, не дразни меня! )) Щас побегу ржаную муку искать )))))))

Наверное вкусно,но название какое-то странное)))

мммм сразу есть захотелось