Яблочный торт с карамельным Баварским муссом и корицей

Яблочная символика постепенно перестаёт быть траурной... жизнь идёт своим чередом и осень щедро преподносит нам свои дары, бесспорным лидером которых является всё то же яблоко. Скажу честно, этот торт требует к себе большого внимания, а его автор Pierre Herme рекомендует "работу над тортом можно разбить на три дня - в первый день испечь бисквит, и сделать песочное тесто (положить его в холодильник), а бисквит после полного остывания завернуть в плёнку. На следующий день приготовить карамельные яблоки, мусс, и прослоить бисквитные коржи. А в день подачи уже испечь песочные коржи". Я всю жизнь всё делаю в последний момент, поэтому совершала этот подвиг за один день. В общем, девочки, это не наш любимый вариант "трёхминутки", но результат того стоит. И хотя в моей семье этот торт фурор не произвёл, я открыла для себя абсолютно новый вариант заварного бисквита, обалденное песочное тесто на вареных желтках, карамельные яблочки и нежнейший мусс, лёгкий, словно облако. Собственно, это и есть составляющие данного торта.



Вот здесь хорошо видна его слоистость:



Для отважных смельчаков даю ссылочку на рецепт, в распечатанном виде он у меня получился на трёх страницах мелким шрифтом. Дерзайте! http://forum.say7.info/topic20762.html