Кекс шоколадный с... цуккини!

... или переворот в моём сознании ))))) Ну то есть морковь или даже тыкву мой мозг в сладкой выпечке ещё допускал. Но кабачок??? В общем, девочки, кекс поверг меня просто в неимеверное состояние! Это очень-очень-очень вкусно. Сразу отвечу на самый предсказуемый вопрос: цуккини не чувствуется ни капельки! Он придает кексу сочность и шоко-шоко-шоколадность и на вкус почему-то напомнил "пирожное картошку". В общем вот он, угощайтесь!

Ингредиенты:

1 средний кабачок цуккини (около 200 грамм)
100 г горького шоколада (у меня 70%)
250 г муки
2 ст.л. с горкой какао
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
220 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
2 яйца
50 г любых орешков (у меня арахис)
100 мл кефира
Шоколад и орехи рубим не очень мелко, цуккини трем на крупную терку и слегка отжимаем сок.
Масло взбиваем с сахаром в пышную массу, по одному в процессе добавляем яйца, после каждого тщательно взбиваем. Вмешиваем в тесто цуккини, шоколад и орехи. Муку просеиваем с какао, солью и разрыхлителем. Половину смеси вмешиваем в тесто, затем вмешиваем кефир и вторую половину мучной смеси. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут до практически сухой спички. Полностью остужаем кекс на решетке.

Угощаем домашних и не травмируем их сознание наличием кабачка в рецепте )))) Приятного аппетита!