Выпечка из альтернативной муки

Девочки, кто с ГСД, подскажите. Нашла на озоне различную муку - тыквенную, льняную, амарантовую, кокосовую, миндальную и др. Стоят недёшево, просто купить на пробу не хочется, поэтому спрошу у вас - кто-то пробовал? Как реагирует сахар? Хочу добавлять в кабачковые вафли, сырники и другие вкусняшки, может даже блинчики сделать или кексы (естественно, без добавления сахара).