Я обожаю холодник из свеклы. Летом могу его есть очень много раз. И раньше часто готовила, но меня всегда напрягала эта необходимость варить свеклу, высчитывать пропорции уксуса... бр... И тогда я полупридумала-полуподсмотрела в лидо такой вариант: покупается банка маринованной свеклы 0,5 - вообще супер, если она на лимонном соке, смешивается с 1 литром кефира, отварные и зелень по вкусу.
Получаетсся отлично, быстро и недорого.