Вопрос о кабачковой икре

Девочки, здравствуйте!

Есть прошлогодний рецепт кабачковой икры с майонезом. Икра получалась очень вкусной. НО! варить её нужно целых 3 часа а потом ещё полчаса после добавление специй и майонеза. Сейчас смотрю другие рецепты в инете: ингредиент такие же, но варить всего 1 час+после добавок 1 час. МОЖЕТ ЗРЯ Я ЕЁ СТОЛЬКО ВАРИЛА, А? в прошлом году икра уже в конце варки стала к дну кастрюли пригорать...