На форуме хлебопечка.ру есть очень активная тема про так называемые жидкие дрожжи. Я такие штуки сильно люблю. Хлеб на закваске я раньше пекла, потом забросила, потому что с работой не получалось вовремя покормить закваску. А этим летом ребятенок уже чуть подрос, я пока не работаю, так что я почувствовала в себе силы снова увлечься хлебопечением. 
К делу подошла обстоятельно :). Жили мы в этот момент на даче. Утром обошла участок и нарвала то, к чему рука потянулась: ягоды малины, листики малины, яблочко, веточку мяты, ягоды ежевики, земляника, кажется, тоже попалась. Сложила все это в баночку, залила водой со столовой ложкой мёда, поставила на солнышко на несколько минут. В руках подержала, добрых слов наговорила. Ну, очень мне хотелось, чтобы это все волшебством и силой окутано было. :)
Через 4 дня баночка выглядела так:
Шипела и вкусно пахла фруктовым вином.
На пятый день на ночь сделала из этой жидкости закваску, к утру она уже успела вырасти почти в три раза и опасть:
А вот первая лепешка на этих дрожжах: 
Очень мне понравилось почти все... Кроме запаха. В лепешке таки был запах винный такой... Мне он как-то не очень. Ну да ладно, потом я с этим справилась :).
Убрала баночку в холодильник. И вот самое классное для меня в этих дрожжах: убрала и можно забыть хоть на месяц! Сидят себе в холодильнике, пузыряют потихоньку и ничего от меня не требуют! Как же удобно :)
Как появилось желание и силы что-нибудь испечь, достала испекла, покормила и снова убрала. Или вдруг пеку каждый день-через день, тогда просто в комнате стоят. Надоело - убрала. Какой же кайф после танцев вокруг закваски, которую надо кормить два раза в день и без присмотра не бросишь. Я её даже на море в палатку с собой возила и там кормила, чтобы дома не погибла :) ну, тогда мне это интересно было, а сейчас нужны менее трудозатратные методы.
Винный запах исчез, когда перестала кормить дрожжи ягодами и перешла на банановые шкурки. Хлеб теперь получается вкуснючий, ароматный и пушистый. Баночка теперь выглядит вот так: 
А я экспериментирую с разными плюшками: 
