Я в свое время недолго работала в ресторане. И краем уха зацепила санитарные требования в заведениях общепита.

Например, наш ресторан оштрафовали за то, что инспектор обнаружила в сухой кладовке на одной полке сгущенку и консервированного тунца - нарушение товарного соседства. Объясните мне - как 2 банки консервов могут друг другу помешать? Ну ладно вскрытые? Сырое мясо и молоко я могу еще как-то понять, но консервы!

Потом вечная истерика с ножами и досками. Ножи и доски из горячего цеха ни при каких обстоятельствах не должны попасть в холодный цех. Горячий цех - это приготовление блюд с использованием термической обработки. Порезал мясо, пожарил, отдал. Холодный цех - это салаты. Порезал и отдал. Так вот, даже если ты помыл нож, которым режут мясо, то им нельзя нарезать хлеб. То же с досками. Они даже все разного цвета, чтоб не перепутать. У меня дома отдельная доска для мяса-рыбы-субпродуктов. Но ножиком я пользуюсь как для арбуза, так и для свинины.

Я не помню точно требования, но там все очень строго с разморозкой и вскрытыми упаковками. Открыл банку с зеленым горошком - отдай все сегодня. Распечатал пакет молока - должен его весь израсходовать. Учитывая, что у нас бар был отдельно и бармены варили кофе, то у них с этим молоком и нарезанными лимонами вечно какая-то ерунда. То под вечер свежую пачку молока откроют, то лимона слишком много настругают. Потом бегали в кондитерку относили, на полуфабрикаты. По полуфабрикатам тоже все предельно строго. На каждом п/ф должен быть срок изготовления или срок годности и подпись, кто варил этот крем или делал это бульон. Я не против подписывания полуфабриктов, но почему нельзя также подписать вскрытое молоко. Даже на упаковке сказано - можно хранить столько-то дней открытое в холодильнике. Подписать дату вскрытия и ночь похранить...

Или вот - нарушение движения посуды. Нельзя через одно окошко передавать в мойку посуду из зала на помывку и чистую посуду на кухню, на раздачу. Также нельзя ставить, например, в конце смены посуду, которую помыли, на просушку на стол для грязной посуды. Хоть засыпь его с хлоркой с ног до головы.

У нас еще как навред была открытая кухня. То есть кухня в зале. Это ужаснейшее нарушение. Считается, что посетители не имеют сан.книжек, и проходя мимо кухни могут чихнуть в салат. Знайте, все заведения с открытой кухней - в той или иной степени взяточники. Кухня может быть за стеклом, но за сплошным! Отдача блюд не в зале. Тоже самое касается сушистов. Ну тут есть толика здравого смысла.

И таких правил миллион, санпины - это документы на 800 страниц примерно следующего содержания "9.7. Разрубочный стул для мяса должен быть изготовлен из твердых пород дерева, установлен на металлическую подставку и покрашен снаружи. По окончании работы его рабочую поверхность зачищают ножом и посыпают солью, а боковую часть моют горячей водой. По мере изнашивания и появления глубоких зарубин поверхность разрубочного стула спиливают."

По мне, так все эти санпины - ярчайший пример "Строгость Российского законодательства компенсируется необязательностью исполнения".

Почему нельзя смягчить требования до нормальных, но заставить всех их выполнять. Я, когда готовлю дома, нарушаю неимоверное количество санпинов: храню в одном холодильнике мясо, молоко и овощи; не подписываю полуфабрикаты и готовые блюда (дату изготовления), пользуюсь малым количеством досок. Да у меня вообще один цех - и холодный, и горячий, и кондитерский, тут же кладовка, тут же холодильник и овощемойка. Но ттт в моей семье никто не травится. Может это все безобидно? Что думаете?

Мопед если че не мой, а Юли Высоцкой.

Трудозатрат минимум, результат шикарный, если мясо не хранить в соусе, то можно использовать и как буженину. Соус кстати тоже шикарный, он всегда остается и идет потом просто как подливка. Итак,

Мясо в молоке

Нужно

Свинина куском, 600 гр. шея или карбонад

Молоко 0,5 л

Цедра 1 лимона

3 зубчика чеснока

Масло сливочное и растительное

Специи (соль, перец, кориандр).

Свинину прям целым куском натираем специями. В оригинальном рецепте надо растереть перец горошком и кориандр, но я просто натерла специями для свинины, ну и солью конечно. Берем кастрюлю с очень толстым дном, на худой конец сковородку с высокими бортиками. Наливаем 2 ст.л растительного масла и столько же кладем сливочного. Распускаем масло, добавляем чеснок порезанный мелко (не давите) и цедру 1 лимона (мелкая терка). Цедру снимаем только верхний слой, белый не задевать. Отступление:, куда деть лысый лимон? Он стремительно засыхает?

Чуть обжариваем до аромата чеснока. Кладем туда же наше мясо и заливаем молоком. Если молоко не скрыло мясо, не переживаем. Теперь убавляем огонь и забываем про нашу кастрюльку на пару часов, пусть томится. Я в середине готовки переворачиваю мясо, чтоб верхушка, которая стоит без молока, не подсыхала.

Молочного соуса получается очень много и, если в цедру не попадет много сока от лимона, то молоко не створожится. Но даже если эта неприятность и произойдет, то на вкусовые качества это никак не повлияет.

Подавать с картошкой, рисом, макаронами, соуса не жалейте, он отпадный. Мясо тоже получается сочное и с нотками чеснока и лимона.

Вы даже не представляете насколько я люблю осень. Вот все ждут лета или нового года, а я жду печальную пору, очей очарование.

Особенно приятно, что мне не надо идти в институт или упаси Боже в школу.

Осень для меня - это такая передышка, перезагрузка. Вот февраль, конечно, кошмар, а осень... По порядку

Сентябрь бывает двух видов. С бабьим летом и без. Допустим, сентябрь теплый и солнечный. Днем тепло, но не настолько, чтоб изнывать от жары и отмахиваться от комаров. А вечером - прозрачный, чистый воздух и желтоватые листья. Гулять и дышать. Ведь еще и тишина какая-то звенящая. А если дожди, то тоже хорошо. Накрапывает дождик, ставишь в плеер "сплин", одеваешь плащ и колючий свитер и идешь гулять. Если дождь из ведра, то лежишь дома под тремя одеялами и дремлешь под стук капель об подоконник. Для таких полежанок надо заводить котика. У меня он, по счастью, есть.

Октябрь - золотая осень. Я задыхаюсь от восторга когда попадаю в парки в это время. Обязательно делаю корону из листьев, кормлю белок в Павловске, могу даже в куче листьев поваляться, если разойдусь. И особенно приятно потом добежать до машины и выпить из термоса чаю, грея руки об чашку. А еще лучше пойти в кафе, съесть горячего лукового супа и выпить глинтвейн. Нагуляться до головокружения, потом горячий суп и глинтвейн. Ну не счастье ли! У всех у нас есть какие-то моменты, в которые он понимал - вот она квинтэссенция счастья. У меня один из таких дней выпал на октябрь. Мне было лет 14, мы с родителями поехали на дачу к родственникам. Уж не знаю что нас понесло, но поехали всей семьей. У них огромный дом и как правило мы все спали в отдельных комнатах на втором этаже. А тут уже очень холодно, дом летний, не протопить второй этаж, а на первом - камин. Решено было, что спать мы будем все в гостиной, у камина. И вот мы все улеглись вповалку, натащили кроватей, разложили диван, взяли по 2 одеяла, мы с сестрой на одном диване, прижались друг к другу. Через какое-то время надышали, согрелись, я помню как проваливаюсь в сон и слышу треск огня в камине и стук капель. И все-все-все рядом, мама - руку протяни, с папой перешептываются, рядом сестра, мы все одна семья. Какое-то умиротворение и спокойствие. Абсолютное счастье.

Ноябрь - месяц домоседа. Все стремятся домой, скорее к синему цветку газовой плиты или просто под одеялко. А там уже котик нагрел, кому повезло - жена. Ноябрь дарит нам тыквенный суп-пюре и пироги. В одном из рецептов Высоцкой я прочитала: "кусочек такого теплого пирога - вот что мне нужно, когда день становится короче, накрапывает дождик и единственное место, куда стремится не только мое тело, но и душа - моя кухня". Точнее и не скажешь. Это время для посиделок на кухне за чашкой чая или какао. Даже не за чашкой, а за большой такой кружкой! Можно поиграть в тихие настольные игры с друзьями или повязать носочки. Обязательно только приглушить свет, накинуть платок на абажур, не шуметь, не хохотать, не спорить до срыва голоса, а обсуждать раннего Бродского, читать Ахматову, Сплин тоже подойдет. Можно смотреть фильмы, до которых не доходят руки в новогодней суматохе или летом. Хорошо идет российский арт-хаус - Левиафан, Как я провел этим летом, Однажды в провинции, Елена, Дурак, Овсянки (вы записываете? это шорт-лист)

Осень - это такое время, которое очень медленно бежит. И никто никуда не спешит. Все спешили летом - скорее купить перед отпуском шляпу и крем от солнца, на шашлыки, к друзьям на дачу, с этими на пляж, с этими на фестиваль, кто на Казантип, кто на все лето на Ибицу, кто в поход, кто на рыбалку. Отпуска, в городе никого не застать и суета сует.

А осень - точка. Все. Добежали. Успели. Выдыхаем. Заворачиваемся в плед. Наливаем чашку чая, можно с брусникой и малиной. Дышим. Размышляем. Дзен.

Приглашаю вас полялякать на тему "что раньше появилось: яйцо или курица". Предыстория. Мой офис находится в бизнес-центре класса б. Называется: спасибо, что крыша не течет. В туалете на этаже есть мыло, от которого сохнет кожа, а также туалетная бумага, которая выглядит так, будто ей уже кто-то пользовался. Она состоит из макулатуры целиком, нет перфорации, она грязносерого цвета и, пардон за подробности, она просто распадается в руках. В итоге все жители нашего этажа, как в больнице, имеют свой рулон в тумбочке и идут с бумажкой по коридору. Некоторые, особо прозорливые, еще и мыло с собой прихватывают. Я обратилась к нашему менеджеру по аренде с вопросом, не может ли бц обеспечить нас нормальной бумагой. Она ответила: это очень дорого и ее воруют. Подозреваю, что не воруют, а активно пользуют... Но в бумаге нам отказали. Я не представляю, чтоб хоть кто-то купил такую бумагу себе домой. Ее наверно для таких жмотов бц и выпускают. Когда мы были в финляндии, то мы покупали там самую дешевую туалетную бумагу. Она ни в какое сравнение не идет с этим невским стандартом (тм). Почему настолько разнятся нижние границы качества. Мы обсуждаои это с мамой и она считает, что дело в жестком контроле качества, как со стороны государства, так и со стороны ритейлеров, плюс низкая коррупция, проверки сэс не для поборов, а для контроля качества. Я же считаю, что дело в спросе. Пока есть люди, готовые покупать колбасу по 70 р за килограмм (при стоимости мяса 350), туалетную бумагу невнятного качества и так далее, то будет предложение этих товаров. От этого страдают другие покупатели: я хочу купить дешевую футболку для дома. Я понимаю, что если я куплю футболку за 50 р, то скорее всего она будет жутко линять, вытянется или сядет после первой стирки, у меня может начаться аллергия на краску. Если я куплю в финляндии на распродаже футболку за 1 евро, то она будет конечно так себе, но не расползется на нитки после первой стирки.

Я сегодня старалась сделать укладку. В Питере как всегда дождь, изобразила кудри, потому что в такую погоду, как ни старайся получаются кудри. В автобусе заметила стрелку на колготках, забежала купила новые колготки. На работе все по мне скучали. Работы много. Стала собираться домой. В сумке обнаружила упаковку новых колготок - проходила весь день в драных. Достала зеркало подкраситься - а там нечесаный баран, а не укладка. Коллеги наверное думают, что я весь отпуск бухала - пришла в драных колготках и лохматая.

Сегодня, в Петроградском районе (центр города) неизвестные сбили барельеф Мефистофеля, который украшал здание с 1910 года. Здание это находится напротив церкви. Это и стало причиной вандализма.

Власти сообщили, что восстановят барельеф, возбуждено уголовное дело. Ответственность на себя взяла некая организация "Казаки Петербурга". Отмечу, что официальные казаки от этих казаков открещиваются. Изюминкой происшествия стало письмо игиловцев казаков на сайт фонтанки. Авторская орфография и пунктуация сохранены. И эти люди запрещают ковыряться в носу

«Дьявола с дома на петроградке сбили мы, потому что на то имелось несколько причин - главная из них та, что он стал достапремечательностью, спецально указывали в видео, в путеводителях, что есть такой казус - напротив церкви висит фигура дьявола, которая не даёт установить крест. и вс таком духе. Нас возмущало то, что эта ужасная легенда, дикая история, фактически стала завлекалкой, приманкой туристов, стала гордостью, получается открытое поклонение сатане

Священников церкви просим не винить, они тут не причём, и в сговоре с нами не состояли. Отец Константин никогда бы не осмелился. Поэтому, осмелились мы. И ещё есть несколько подобных грязных легенд и достопримечательностей в городе, которые я призываю других наших сочуствующих - присоединиться и всему этому положить конец.

И не надо считать, что мы разрушили чуть ли не эрмитаж, или покусились на какой-то памятнику мировой величины. Наши казаки, готовы охранять эрмитаж бесплатно, когда теперь убирают от туда полицию. Но - эрмитаж, потому что это настоящая культура, наша гордость. А подобный мусор, из которого раздули, что мы чуть ли не ИГИЛ - это надо один раз убрать и житть настоящей культурой, которая теперь не будет заслоняться».