Это вкуснейшее шоколадное печенье с ярким шоколадно-миндальным вкусом и интересным белым узором не оставит равнодушным не только шокоголиков. Итак рецепт,записывайте быстрее!
Продукты на 55 – 60 шт.:
225 г горького шоколада (56% - 63" какао-бобов), наломать кубиками (я использовала 70 % ,80 гр)
50 г сливочного масла
1 1/2 ст. л. ликера "Гран Марнье", "Куантро" или другого ( можно и без алкоголя)
2 яйца комнатной температуры
1/4 стакана сахара
1 стакан (150 г) бланшированного (без кожицы) миндаля, слегка прокаленного
1/2 стакана муки
1/2 ч. л. пекарского порошка
Для панировки:
3/4 стакана сахара-песка*
3/4 стакана сахарной пудры
Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане; добавить ликер и перемешать.
В фудпроцессоре (или с помощью ручного миксера) на средней скорости примерно 5-7 минут взбивать яйца с 1/4 стакана сахара до образования пышной объемной массы.
Добавить часть яичной пены в миску с шоколадной смесью, перемешать (для выравнивания текстур), затем добавить оставшуюся пену и аккуратно соединить с шоколадной смесью.
Миндаль (вместе с мукой и пекарским порошком) очень мелко смолоть в фудпроцессоре.
Добавить в миску с шоколадной массой, перемешать. Затянуть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа. ( я замесила все на ночь,а выпекала утром)
Нагреть духовку до 160 градусов. Накрыть плоский противень пекарской бумагой.
Насыпать в одну мисочку сахар, в другую - просеянную сахарную пудру.
Из охлажденной массы сформовать круглые шарики диаметром примерно 3 см.
Обвалять шарики вначале в сахаре, затем в сахарной пудре (слой должен быть толстым). Выложить шарики на противень на расстоянии 3 см друг от друга и отправить в духовку.
Печь примерно 12 минут - печенюшки должны уплотниться по краям, но быть мягкими ближе к центру.
Очень важно не передержать их в духовке. (Готовые печенюшки скатываются с противня, если его наклонить.)
Дать печенью полностью остыть на металлической решетке.
*Для обваливания вполне достаточно 1/2 стакана сахара, а вот пудры действительно понадобится 3/4 стакана - важно как следует вывалять в ней шарики.
Напоминаю: не передержите печенье в духовке! Вся его прелесть состоит в почти фаджевой мягкости.
Судя по всему, это эффектное и необычайно вкусное печенье должно произвести впечатление на взрослых сладкоежек-шокоголиков, а дети с удовольствием помогут вам приготовить его.
Я делала по рецепту уменьшив все на половину, получилось 22 очень вкусных штучки )
Мужа как шокоголика особо ничем уже не удивишь,а тут это печенье произвело на него впечатление,значит стоило повозиться мне с миндалем,натирая его на терке (блендер сломался) ночью,чтобы утром испечь это печенье