Рецепт от Юлии Высоцкой.
Если нет порея, используйте репчатый лук. При взбивании готовых овощей в блендере не вливайте весь бульон — суп может оказаться очень жидким, лучше добавьте жидкость потом. У меня не было фенхеля, я добавляла цветную капусту
ИНГРЕДИЕНТЫ
корень сельдерея
0.5 шт.
картофель
2 шт.
лук-порей
1 шт.
фенхель
1 шт.
тонко нарезанная слабосоленая семга
120 г
сливки
100 мл
оливковое масло
2 ст. л.
свежемолотый черный перец
1 щепотка
морская соль
0.5 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Светлую часть лука-порея порезать кольцами.
Разогреть в кастрюле оливковое масло и обжарить порей до прозрачности.
Корень сельдерея и картофель почистить и нарезать небольшими кубиками.
Фенхель нарезать кусочками (зеленые листики сохранить).
В кастрюлю с пореем выложить фенхель, перемешать и немного прогреть.
Добавить сельдерей и картофель, залить все горячей водой, так чтобы овощи были покрыты жидкостью. Варить под крышкой до готовности минут 20.
Готовые овощи посолить, поперчить и измельчить в блендере.
Не выключая блендера, влить сливки и продолжать взбивать до получения однородной массы.
Разлить суп в тарелки, украсить зелеными листиками фенхеля и ломтиками семги.
