Подруга привезла из Питера 2 кило черники, итак удачно Аня выложила прекрасный и очень несложный рецепт. Я выкладываю без деталей и картинок; более подробно читайте здесь.
Рецепт :
Тесто:
2 желтка
100 гр.сахара.
1.5 ст.муки.
0,5 ч.л разрыхлителя.
100 гр.размягченного сливочного масла.
Начинка:
Черника : 300 гр.
Сахарная пудра: 50гр.
Крахмал: 2 ч.л. с горкой.
Меренга:
2 - белка.
125 гр. - сахарной пудры
Приготовление:
Желтки взбить с сахаром в пышный светлый крем.
Добавить мягкое, сливочное масло, размять до однородности (можно миксером на минимальной скорости, я делала в кухонном комбайне)
Всыпать муку просеянную с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.
Скатать тесто в шар, положить в пакет и убрать в холодильник на 40 мин.
Смазать форму маслом, распределить тесто по форме. Сделать бортики.
Проткнуть основу а нескольких местах вилкой. Положить лист пергамента, сверху насыпать горох (груз)
Выпекать заготовку из теста с грузом 15 минут при 200 С и без груза еще 7 минут, чтобы подсохло донышко.
Пока печется основа, делаем начинку:
Чернику промыть, дать лишней влаге стечь. В случае если ягода замороженая, не размораживая, выкладываем в дуршлаг и обдаем кипятком, и опять таки, даем лишней влаге стечь.
Засыпаем чернику крахмалом и сахарной пудрой.
Выкладываем ягоды на тесто и отправляем в духовку на 20 минут при 180 С, за это время ягоды 2 раза перемешиваем.
Пирог вытаскиваем и остужаем до теплого состояния.
Беремся за меренгу:
Белки будем заваривать на водяной бане, таким образом белки взобьются очень быстро.
Для этого на среднем огне подогреваем воду в кастрюльке меньшего диаметра, чем миска в которой будут взбиваться белки.
В белки всыпаем сахарную пудру, сразу всю.
начинаем взбивать на минимальной скорости миксера поставив миску (жаропрочную) на кастрюлю с водой. Увеличиваем скорость миксера, постепенно до максимальной и взбиваем около 3-5 минут
Выкладываем белки на пирог и отправляем в духовку на конвекцию или просто большую температуру на несколько минут до небольшого румянца.
Пирог достаем, остужаем и подаем к столу