Прозрачный суп с куриными фрикадельками

Мое недавнее открытие - Андрей Рудьков, фуд-блоггер из Хабаровска. Вот его сайт и инстаграм @darkzip

На этих выходных я попробовала куриный супчик с фрикадельками и курочку со сливочно-горчичным сосусом. Все готовится очень быстро, а получается очень вкусно.

Суп отлично попадает в категорию детских (перец во фрикадельки я добавляла практически "номинально") :)

Ингредиенты:

- 1 большая морковь

- чеснок - 4 зубчика

- лук - 1 шт

- чили молотый - 1 ст л

- мускатный орех молотый 1 ч л

- куриный бульон 1.5 л

- куриный фарш 300 гр

горошек свежий 50 гр

Приготовление

Начинаем с моркови. В зависимости от размера режем её целую на кольца в 5-8 мм или сперва вдоль пополам.

Мелко рубим 3 зубчика чеснока и луковицу.

На оливковом масле в кастрюле обжариваем половину лука и чеснок до уверенной румяности.

Как только дождались нужного момента - заливаем куриный бульон и закидываем морковь.

Фрикадельки.

Оставшиеся 2 зубчика чеснока выдавливаем в миску.

Туда же добавляем оставшийся лук, острый перец и мускатный орех.

Следом фарш, всё хорошо перемешиваем.

Смочить руки в холодной воде и сформировать из полученного фарша маленькие шарики в 1 см диаметром.

Когда вода начнёт закипать, убавить огонь и опустить по одной фрикадельки в бульон

Варить до готовности моркови. Не забывать снимать тожкой пенку.

Как только морковь стала мягкой, засыпть горошек (у меня был свежий, но замороженный).

Варите ещё минуты 2. Накрыть крышкой и дайте постоять супу минут 20.

Подавать со свежим хлебом.