Нашла новый рецепт. Буду в этом году его опробовать )

Рецепт привожу в точности как у оригинала, свои комментарии напишу ниже.]

1 кг муки
50 гр. живых дрожжей
1 – 1,5 стакана молока
10 желтков
250 гр. сахара
200 гр. сливочного масла
100 гр. изюма
25 гр. коньяка
25 гр. цукатов
3 ч. ложки лимонной цедры или 1 ч. ложка кардамона (молотого) и 0,5 ч. ложки мациса или тертого мускатного ореха
1 ч. ложка шафранной настойки
3 – 4 ч. ложки ванильного сахара
1 гр. соли

Приготовить опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.
Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана тепловатого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10 мин.

Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси, указанные в пунктах 1 и 2, накрыть и поставить для подъема на 1 ч и более.

Приготовить заливку: желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела.

Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить и дать подойти в течение 1 ч, затем долить другую половину заливки, добавить 500 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук.

В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти вторично.
После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и дать тесту в третий раз подойти.

Разделить на две части (на два кулича), залить тесто в формы до половины, засыпать сверху оставшимися изюмом и цукатами и дать подняться на 2/3 формы, затем обмазать яичным желтком и поставить в печь на небольшой огонь на 45 мин.

Мои комментарии:
Муку заваривать лучше в стакане молока, я взяла половину и получила тугой комок теста, который пришлось, после соединения с дрожжевой смесью, разбивать миксером.
Сахара можно положить побольше, т.к. с данным кол-вом кулич не очень сладкий.
Все прянности идут опционно, если у вас не найдется коньяка, шафранной настойки или еще чего-то из перечисленного, то кулич и без них выйдет замечательным.
Источник : tarelkina.com

В разных странах существуют разные , традиционные, пропитанные вековой культурой реецепты «чизкейков»

Например, в Польше очень популярен «Краковский сырник». Для него характерна песочная сетка поверх творожной начинки и сахарная глазурь.

Очень вкусное сочетание песочного теста и воздушной творожной начинки с изюмом.

Готовим?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Песочное тесто:

150г муки

50г сахара

75г масла сливочного

1 яйцо

0,25 ч.л. разрыхлителя

0,25 ч.л. соли

Творожная начинка:

500г жирного творога

4 крупных яица + 1 желток для смазывания

100г стакана сахара

1 ч.л. крахмала

200г сметаны

100г изюма (замоченный в коньяке/ яблочном или виноградном соке)

0,5 стручка ванили

цедра лимона – по вкусу

щепотка соли

Глазурь:

0,5 ст. сахарной пудры

1 ст.л. лимонного сока

__________________________

Квадратная рамка = 20х20см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тесто:

Муку растереть с маслом в мокрую крошку. Добавить остальные ингредиенты и замесить эластичное тесто. Разделить тесто на 2 части: одна часть теста равна 2/3 общего объема теста, вторая часть равна 1/3. Убрать в холодильник на 15 минут. Достать 2/3 теста и раскатать в пласт толщиной 0,3 см. Второй кусок теста раскатать также. Убрать в холодильник.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Переложить раскатанное тесто (большая часть) на противень, застеленный пергаментом и отправить в разогретую духовку. Выпекать 10 минут до золотистого цвета.

Вторая часть теста пока остается в холодильнике.

В это время готовим начинку.

Начинка:

Белки отделить от желтков.

Соединить все ингредиенты, кроме желтков и белков, и перемешать до однородной гладкой массы. Далее по одному добавить желтки, хорошо вымешав.

Белки взбить со щепоткой соли до мягких пик. В несколько приемов ввести белки в творожную массу.

Сборка и окончательное приготовление:

Температуру духовки снизить до 170градусов.

Выпеченное основание обрезать по размеру рамки.

Установить рамку и залить творожную массу поверх песочного основания.

Вторую часть теста разрезать на тонкие полоски шириной 1 см.

Уложить полоски в виде сетки поверх творожной массы. Смазать желтком.

Выпекаем при 170 градусах в течение 1 часа.

Дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Убрать на несколько часов (или на ночь) в холодильник.

Во время выпечки сырник поднимается, но после охлаждения оседает. При этом сохраняя пористую структуру начинки. После ночи в холодильнике полностью раскрывается вкус сырника.

Глазурь:

Смешать сахарную пудру с лимонным соком в белую жидковатую массу.

Полить глазурью сырник.

Приятного аппетита!

Источник http://receptishi.livejournal.com/

в августе...

Предложила учительница английского вчера поездку для учеников. Маршрут пока не известен...

Известа дата отлета и приелета )

И сумма (около 3 тыс. дол.)

Девочки, если знаете скажите как на счет цены? я понимаю, что не зная подробностей сложно сориентироваться... (((

Но, папа Владика говорит, что цена завышена... Я так не думаю...

А это кое какая информация для себя http://lavinapolees.com/?p=499

Чуть более недели у нас в городе произошла ужасная трагедия - качаясь на качелях, девочка 5-ти лет получила черепно-мозговую травму. Спасти ее не удалось ((((

В том дворе, где все случилось, неделю на качелях лежала кукла это девочки и было много цветов... Сегодня, проезжая мимо, обратила внимание, цветов и куклы нет, но КАЧЕЛИ ЕСТЬ!!! К чему я это???

А к тому, что после этой истории у нас во дворе ( и еще в некоторых дворах) качели сразали на хрен....

Надрезать кожу ромбиками, затем 5 мин со стороны кожи на среднем огне, затем 2-3 мин на другой стороне. А потом, поставить ее в разогретую до 100С (не больше!) духовку минут на 40. Она получается розовая внутри, не пересушенная и кровь не сочится. Эту рекомендацию у Шубека прочитала и мне понравилось.

Навеяло )))

Давно собираюсь испечь свой хлебушек...

Это небольшая коллекция рецептов:

http://quickbreadrecipes.net/yeast-breads-recipes/no-knead-bread-recipe/

http://www.povarenok.ru/recipes/category/186/

http://harrybo.dreamwidth.org/15254.html - курземский хлебушек

http://www.gotovim.ru/recepts/bake/hleb/

http://allrecipes.ru/recepty/metka-1483/hleb-v-duhovke.aspx

http://palitra-vkusov.ru/vtorye-blyuda/domashnijj-khleb-v-dukhovke-foto-recept.html

http://www.koolinar.ru/recipe/view/48054

http://yummybook.ru/catalog/recept/pshenichnyj-hleb-nesladkaya

http://www.oum.ru/literature/zdravoe-pitanie/recept-hleba/

http://www.gastronom.ru/recipe/group/1021/domashnij-hleb

http://kedem.ru/schoolcook/basis/20111101-bread/