Мороженое "Семифреддо"

Продукты:стакан жареного фундука, 150 г сахара, 3 ст. ложки воды, 3 яйца, 360 мл сливок. 

Рецепт:
Сделать карамель: в 100 г сахара добавить 3 ложки воды, размешать, довести на огне до кипения, убавить огонь и дождаться характерного коричневого цвета карамели. Добавить фундук, обвалять его в карамели. Выложить фундук на бумагу для выпечки и дать остыть. После застывания карамелизированный фундук измельчить в блендере (или скалкой). 
Взбить 3 желтка, 50 г сахара и 360 мл сливок. Измельченный фундук добавить в сливки с желтками. Взбить 3 белка, добавив щепотку соли. Осторожно ввести белки в получившуюся массу. Поставить в морозильник на 1,5-2 часа.