Спасибо Олесе!

Рецепт

Для коржа:
2 ст. л. жидкого творожка 0%,
1 ч. л. разрыхлителя,
1 ст. л. кукурузного крахмала,
5 яичных белков,
3 яичных желтка,
3 ст. л. овсяных отрубей,
сахарозаменитель,
ванилин.

Для крема:
3 ст. л. кукурузного крахмала,
2 стакана обезжиренного молока,
2 яичных желтка,
сахарозаменитель.

Отделить желтки от белков. Смешать овсяные отруби, яичные желтки, творожок, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сахарозаменитель и ванилин. Отдельно взбить яичные белки до густой пены. Аккуратно вмешать в желтки.

На противень выложить бумагу для выпечки и вылить на нее тесто. Выпекать на среднем огне до золотистого цвета (около 20 минут). Пока пирог в духовке, готовим начинку.

Приготовление крема:
Половину молока вылить в кастрюлю с сахарозаменителем и подогревать на медленном огне (не кипятить).
В миске смешать яичные желтки с остальным молоком и кукурузным крахмалом (можно добавить ароматизаторы по вкусу).
Добавить немного теплого молока к этой смеси, постоянно взбивая венчиком. Влить остальное теплое молоко, хорошо все смешать. Обратно перелить все в кастрюлю и нагревать смесь, пока она не загустеет. Дождаться пока появятся первые пузырьки, не кипятить.
Снять с огня, оставить примерно на 10 минут.

Вынуть из духовки корж и переложить на влажное (и чистое) кухонное полотенце. Намазать корж кремом. Свернуть в рулет, используя полотенце. Посыпать несладким какао-порошком.

Ну, очень нежный и очень на скорую руку бисквит и очень сладкие и очень молочные конфетки (мне напомнили крем-брюле).

Бисквит

Конфетки

БИСКВИТ

2 ст. л. овсяных отрубей
1 ст. л. пшеничных отрубей
2 ч. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. сухого обезжиренного молока
2 яйца
2 ч. л. порошка для выпечки
3 ст. л. обезжиренного мягкого творога (fromage blanc)
сахарозаменитель по вкусу

Смешать отруби, кукурузный крахмал, сухое молоко, порошок для выпечки и сахарозаменитель. Добавить 2 яйца и творог. Переложите смесь в форму, накрыв сверху пищевой пленкой. Выпекать 5 минут на максимальной мощности в микроволновой печи.

КОНФЕТКИ

Молоко жидкое — 100 мл,
молоко сухое — 6 ст.л.,
какао — 1 ст.л.,
ароматизатор Ром, Ваниль,
сахзам — 8 таб.

Сахзам растворить в ложке воды, смешать с молоком, подогреть. Вмешивать сухое молоко по ложке, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть такая, как тесто на оладьи. Разделить массу на две части. В одну добавить ваниль, в другую — ром и какао. Хорошо перемешать. Выкладывать в формочки для льда обе массы, чтобы получились бело-шоколадные конфетки. Отправить в морозилку на 3-4 часа.

Очень нежный и такой молочный-молочный... Я добавляла тмин, но пожалела. Он хорош без добавок.

Оригинальный рецепт.

Надо:

1 л кефира,
1 л молока,
6 яиц,
6 ч. л. соли (или по вкусу),
любые приправы по вкусу (можно добавить чеснок, травы, красный перец и т.д.).

Готовим:

1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне до момента отделения сыворотки.

2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить приправы.

3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Отжать нужно хорошенько, чтобы не оставалось жидкости.

4. Полученный кругляшок сыра в марле положить на дно чистой кастрюльки, сверху прикрыть блюдцем, поставить гнет и убрать в холодильник на пару часов.

Оригинальный рецепт.

Надо:

Творог 0% — 1 кг (лучше брать твердый, например Сваля)
молоко обезжир. — 1 литр,
яйцо 3 шт.,
сода 1 ч.л.,
соль 1,5 ч.л.,
специи по вкусу.

Готовим:

С помощью блендеоа смешать творог и молоко в однородную массу. Переложить ее в кастрюльку и довести до кипения на небольшом огне, и кипятить еще 7-10 минут, периодически помешивая до отделения сыворотки.

Готовую массу откинуть на дуршлаг застеленный марлей, дать жидкости стечь 2-3минуты, на ощупь масса будет похожа на мягкий пластилин, что бы ускорить процесс можно отжать массу руками. Только сильно не отжимайте, иначе сыр потеряет пластичность и из-за недостатка влаги может получится немного зернистым.

В отдельную кастрюльку положить яйца, соду и соль перемешать, добавить твороженную массу и перемешать все до однородного состояния (а можно снова все закинуть в блендер). Поставить смесь небольшой огонь (иначе у меня пригорала) или на водяную баню, постоянно помешивая, расплавлять. Когда масса начнет отставать от стенок посуды — сыр готов.

Положите сыр в тарелку и накройте пленкой, чтобы сыр не обветрился. Перед употреблением остудить.

Люблю супы-пюре, а супы и цветной капусты отличаются сытностью ароматностью и вкусовым разнообразием, благодаря возможным добавкам. А еще люблю блюдв, которые готовятся с моим минимальным участием.

Грибной суп-пюре

Суп-пюре из цветной капусты

ГРИБНОЙ

Четверть большого лука,
2 зубчика чеснока,
штучек 7 средних шампиньонов,
четверть от среднего кочана цветной капусты,
2 стакана воды,
2 стакана молока обезжиренного,
1,5 ложки кукурузного крахмала.

Лук и чеснок мелко рубим и пассируем, я делала на воде, но так как Дюкан разрешает одну чайную ложечку масла можно и на масле.

Добавляем мелко порубленные грибы и тушим минут 20 (я время не засекала, просто до мягкости или до их полуготовности).

Далее вливаем воду и добавляем капусту, солим по вкусу. Доводим до кипения и варим на среднем огне до готовности капусты (минут 10).

Смешиваем молоко и крахмал. Суп доводим опять до кипения и вливаем молочную смесь.

Немного варим (минутку) помешивая и снимаем с огня.

Отправляем содержимое кастрюли в блендер и можно пировать.

ПРОСТОЙ

Цветную капусту (свежую или замороженную) бросаете в кипящую воду и варите минут 10-15. Потом можно добавить тертого сыра, кабачок и других овощей. За пять минут до готовности посолить. Вынимаете и перемалываете в блендере.
Водой, в которой варилась капуста и овощи, разбавляем суп до нужной консистенции.

Оригинальный рецепт

Надо:

8 яиц

400 г творога (у меня была Сваля)

250 г жидкого творога (у меня Останкинский)

10 ст л овсяных отрубей

100 г йогурта

2 ст л кукурузного крахмала

2 чл разрыхлителя

4 ст л какао

2 стл молока

Ванилин

Ароматизаторы

Сах зам

Для крема:
3 желтка,
20 таблеток сахарозаменителя (раздавить),
400 г обезжиренного творога,
150 г жидкого творога,
щепотка ванилина или любого ароматизатора (я добавляла 2-3 капельки лимоного или ягодного а/м).
Всё взбить в блендере до однородной массы.

Для коржей:
3 оставшихся белка + 2 яйца, 20 таблеток сахзам. (растворенного в кипятке) хорошо взбить, потом добавить 5 ст. л. жидкого творожка и 100 г йогурта, 1.5 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. какао и 10 ст.л. овсяных отрубей.
Всё перемешать до однородной массы. Выпекать 2 коржа при температуре 180-190 градусов минут 20 (до чистой зубочистки).
Если коржи не очень сладкие я развожу в тёплой воде 50 мл. 10 табл. сахзама и потом промокаю этой водой коржи, чтобы они были сочные и сладкие.

Когда коржи остынут перемазать их кремом и сверху полить шоколадной глазурью:
Молоко 2 ст.л.,
какао-порошок 1 ст.л.,
1/2 ч.л. крахмала,
сах.зам по вкусу.
Делаем глазурь. В чашке смешиваем ингредиенты и ставим в микроволновку до 1 мин. Через каждые 10 сек. доставать и помешивать. Мне хватает до 40 сек. по времени. Должна получиться жидко-тягучая смесь. Не густая!

Оригинальный рецепт

Тесто:

2 яйца,

3 ст.л. овсяных отрубей,

2 ст.л. пшеничных отрубей,

2 ст.л. обезжиренного сухого молока,

1 ч.л. разрыхлителя,

соль и перец по вкусу.

Начинка:

Репчатый/красный/зеленый лук (на выбор),

Говяжий/куринный (или из индейки) фарш

Готовим:

На сковороде обжарить немного совсем лук, добавить фарш и обжарить до готовности. Далее делаем тесто путем смешивания всех ингредиентов. Разогреваем духовку до 180 градусов, на противень выкладываем бумагу для выпечки и выкладываем половину теста, далее выкладываем мясную начинку для пирога, а сверху выкладываем оставшееся тесто. Ставим в духовку минут на 15-20.

В б/о дни я добавляю к фаршу разнообразные овощи. Также вкусно если фарш потушить с чесночком и ст ложкой томатной пасты. Также в начинку можно добавить варенное яйцо.. да и вообще все, что душе угодно.

Особенно вкусным пирог получается, если вместо пшеничных отрубей использовать ржаные.

Ажурные тонкие, можно сказать воздушные блинчики и варенная сгущенка.

Блинчики

Варенная сгущенка

БЛИНЧИКИ:

Надо:

30 г крахмала,

60 мл молока,

1 яйцо,

1-3 таб. сах.зама,

щепотка соли.

Готовим:

1. Молоко и яйцо хорошенько смешать и довести до комнатной температуры (я смешиваю вилкой и оставляю на столе минут на 30).

2. В молочно-яичную смесь ввести сах.зам, соль и крахмал — очень хорошо перемешать — чтоб не было комков. Тесто будет ОЧЕНЬ жидкое — пусть вас это не смущает.

3. Смазываем раскаленную сковородку оливковым маслом (я наливаю две капельки в масенькую тарелочку и оттуда силиконовой кисточкой смазываю…), потом в процессе готовки уменьшаю температуру.

4. Сколько теста наливать на вашу сковородку — вам придётся решать самостоятельно, у меня сковородка 15 см — мне хватило теста на 8 тонюсеньких блинчиков. Наливала я тесто прямо из чашки, в которой смешивала тесто, «на глазок».

СГУЩЕНКА:

Надо:

Молоко сухое — 4 ст. л.,

сах.зам — 8 таблеток (или кому как нравится),

молоко — 150 мл.

Готовим:

На сухую, разогретую сковороду насыпать сухое молоко. Огонь должен быть средним, я готовлю на 2-3. Непрерывно помешивая, поджарить молоко до цвета чуть светлее вареной сгущенки, влить молоко и добавить сах.зам. Тщательно перемешать и все время помешивать пока не получится нужная консистенция. Если образуются комочки, то готовую смесь можно отправить в блендер.

Сгущенка классическая

Надо:

250 мл обезжиренного молока,

150 г обезжиренного сухого молока,

сахзам по вкусу,

немного ванилина.

Готовим:

Все тщательно перемешать и готовить в микроволновке 4 минуты по аналогии с "Универсальным шоколадом". То есть через 60, 30, а далее через каждые 20 секунд я доставала мисочку и перемешивала сгущенку венчиком. Стоит отметить, что в холодильнике она станет еще гуще, поэтому следите за нужной для вас консистенцией.

Надо:

Капуста белокочанная 200 г

Крахмал кукурузный 30 г

СОМ 3 ст л

Яйцо 1 шт

Щепотка соли

Разрыхлитель 1 ч л

Творог 1 ст л

Готовим:

Капусту шинкуем и ставим на 3-5 минут в микроволновку. 3 минуты - будет немного хрустеть, 5 - станет совсем мягкой.

Делаем жидкое тесто: смешиваем 30 г крахмала, 3 ст.л. СОМ, яйцо, чуть соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. творожка

Капустку закидываем в небольшую силиконовую форму и заливем сверху тестом. Отправляем пирог в духовку на 20-30 минут при 180 градусах. Ориентируемся по капусте - как только зарумянится - можно вынимать.