Мне очень понравился этот рецептик, из-за этой самой корочки немного заморочится пришлось, но оно того стоило, корочка действительно очень хрустящая получилась. Правда от лука остались черные точки, но это мой косяк, вовремя не переворачивала.
Состав:
4 шт. филе тилапии; 3 шт. картофелины (примерно 450 г.); 1 шт. средняя луковица; 2 шт. средних яйца (только белки); 3 ст.л. муки; соль и белый перец по вкусу.Приготовление тилапии :
Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до легкого зарумянивания.
Перекладываем в миску, слегка остужаем, добавляем чуть взбитые белки, перец и 1 ст.л. муки. Картофель трем на мелкой терке и хорошенько отжимаем от сока. Добавляем к смеси из лука и белков. Перемешиваем.
Филе тилапии солим и обваливаем в оставшейся муке.
С каждой стороны на филе кладем картофельную массу, прижимаем. Обжариваем на растительном масле по 2 филе по 15 минут, переворачивая с одного бока на другой до золотистой корочки.
Подаем с любым гарниром.