Имбирные прянички

В преддверии Рождества хочу поделиться с вами рецептом безумно вкусных пряников. Настолько вкусных, что я никак не могу сфотографировать их в большом количестве :)

Для пряников:

6 столовых ложек меда

4 столовые ложки сахара

140 грамм сливочного масла

2 яйца

520 грамм муки

1 ч.л. соды

4 ч.л имбиря сухого

3 ч.л. корицы

0,5 молотой гвоздики

Для глазури:

1 яичный белок

150 гр сахарной пудры

Из этого объема получается около 20 пряничных человечков.

Приготовление:

Смешать специи, сахар и мед и довести до кипения. Выключить плиту и всыпать соду. Перемешать. Смесь вспенится и увеличится в объеме. Положить масло, разрезанное на кусочки - пусть оно растает. А потом положить чуть взбитые яйца. Кстати, яиц можно добавить и больше (например, желток от яйца, которое пойдет в глазурь), тогда тесто станет еще мягче, а нам этого и надо.

Самой последней добавляем муку. Тесто должно получиться не очень крутое, у меня с ложки оно сползает легко. Чем мягче тесто, тем мягче прянички в итоге, а это в них самое главное, на мой вкус.

Потом кладем на 30-40 минут в холодильник, чтобы удобнее было раскатывать. Чуть присыпаем мукой стол, раскатываем тесто и нарезаем пряники. Пласт должен быть достаточно толстым, не менее 2см.

В нагретую до 180 градусов духовку кладем пряники буквально на 7-10 минут. Главный критерий их готовности - они должны чуть увеличиться в объеме. Вот это второй секрет вкусных пряников. Их нельзя передержать. Когда вынимаем, пряники выглядят очень мягкими, почти жидкими - не пугайтесь, так и задумано, они станут плотнее, когда остынут, но останутся мягкими и тающими во рту.

Готовим глазурь:

Взбиваем белок, когда запенится, добавляем порциями сахарную пудру. Плотность глазури зависит еще и от скорости взбивания. Чем быстрее взбиваем, тем плотнее глазурь. Если наносить на теплые пряники - она разжижается.

Можно рисовать на пряниках через шприц или обычный пакет, но мне вкуснее кажется покрывать верх полностью.

Кстати, глазурь в плотно закрытом пакете может хранится не застывая минимум сутки.

Приятного чаепития!