Начинку можно заменить. В оригинальном рецепте, который я когда-то нашла, в начинке было обжареное куриное филе, с грибами и творожным сыром.
У меня дома не все едят грибы, поэтому я сделала начинку курица, цуккини и карри.
***
Ингредиенты для основы:
600гр картофеля (можно частично заменить цуккини, часто делаю 550гр картофеля и 50гр цуккини, использую остатки цуккини после приготовления начинки)
2 яйца
150гр сыра
Соль
Ингредиенты для начинки:
куриное филе 1 шт
Лук 1 шт
Цуккини (примерно половину от целого)
Молоко (примерно половина кружки)
Мука 1 ст.л.
Карри
Соль
Другие специи по желанию
***
1. Картофель натираем на крупной тёрке, отжимаем лишнюю жидкость. Добавляем 2 яйца, натертый сыр, немного соли (в основе есть сыр, поэтому добавляю немного) и я добавляю немного специй прованские травы (по желанию).
2. Выложить на бумагу для запекания и разровнять ложкой. Выпекать при 180⁰ 20 минут
Далее я лёгких путей не ищу 😅, перекладываю на другую бумагу и убираю ту, что была внизу. Это для того чтобы избежать что основа прилипла, но никогда не липнет.
3. Готовим начинку. Я её начинаю готовить когда основа выпекается, поэтому они готовы одновременно, ничего не остужаю, собираю сразу.
Для начинки мелко режем куриное филе, я к нему сразу добавляю все любимые специи (красная паприка, карри, прованские травы, тимьян - всего понемногу и оливковое масло, перемешать). Обжарить куриное филе, добавить к нему лук и натертый на крупной тёрке цуккини. Немного все обжарить, добавить воды чтобы слегка покрывала, посолить, добавить немного карри и проварить минут 10 на маленьком огне под крышкой, если вода сильно выкипела, можно добавить ещё.
Через 10 минут влить молоко (беру на глаз, чтобы в итоге было сочно, но не жидко, примерно половина стакана или меньше, в зависимости от того сколько осталось воды), в которое предварительно вмешали венчиком примерно 1 ст ложку муки. Далее помешивая ждать когда загустеет и довести до вкуса, добавить соли, карри или жидкости по необходимости.
4. Складываем рулет.
На основу я мажу немного творожного сыра (по желанию), потом начинка и сверху немного натертого сыра.
Сворачиваем,посыпаем сверху немного сыром (тоже по желанию) и выпекаем ещё 10 минут при 180⁰.
*****
Раньше я делала начинку более сухой, добавляла меньше жидкости, выглядело это так, но в этом случае рулет стоит подавать со сметаной, тогда получается вкусно. Если начинка более сочная, то сметана не нужна.
