Кто-то тут был против икры в виде пюре. Вопрос сложный, но на вкус точно влияет.
Получилось литра полтора-два варева, точнее не измеряла, почти половина кастрюльки для макарон.
1 кабачок - крупный, длиной с мое предплечье с кулаком, но потолше. Не перезрелый был, но серединка уже отделялась сама.
4 средних морковки.
1 большая луковица и пара маленьких - остатки)) положила бы две больших - около полукило
2,5 сладких перчика, хотела все пять штук, небольшие, обычные советские, но в процессе нарезки обнраружила, что не такие они и сладкие и ограничила, чтоб не было остро.
3,5 помидора размером чут ьпоменьше моего кулака (один был маленький))
растительное масло - сколько уйдет, у меня не более полустакана ушло, судя по уровню в бутылке
соль,
сахар,
чеснок - несколько долек.
Овощи почистить и порезать мелкими кубиками. Лук, морковку и кабачок я резала с помощью Аллигатора нож 5 мм : нарезала кабачок и морковку пластинками около полусантиметра толщиной и под нож. Перчик порезала руками, помидор тоже.
Одновременно с нарезкой на плите стояли сковородка и кастрюлька с тефлоновым покрытием. Овощи, начиная с лука, потом морковка, перец, кабачок, помидор, слегка до утраты сырого вида, но не до поджаристой корочки, обжаривать на небольшом количестве растительного масла и перекладывать в кастрюлю, которая греется на очень небольшом огне. Когда дело дойдет до кабачков - подсолить, но слегка, чтоб сок выделился, так как масса будет увариваться, то окончательно вопрос с солью надо решать ближе к концу. Тушить массу до готовности овощей на небольшом огне под полуприкрытой крышкой, чтоб влага не испарилась раньше, чем будут готовы овощи. Ближе к концу проверить на соль, добавить сахару, почти в самом конце добавить мелко порезанный чеснок, ращмешать, выключить.
Варианты :
Готовую массу можно измельчить блендером до традиционной икры, использовать в качестве соуса к макаронам, рису, картошке.
Можно закатать в банки, стерильные под крышку, перевернуть, укутать, но в этом случае потушить подольше, не менее 40-50 минут в общей сложности.
а у меня 8 банок с икрой взорвались!!!!!!!!!!!!!!!!!!! я так расстроилась!!!!!!