Разгар лета - это сезон кабачков, что может быть прекраснее блюда как кабачковая икра? Наверное нет человека, который бы не любил магазинную . Предлагаю приготовить всем этот рецепт. Блюдо получается не дорогое, но очень вкусное.
Ингредиенты:Кабачок - 1,5 килограмма
Морковь - 4 штуки
Лук репчатый - 3 головки
Помидор - 6 штук
Чеснок - 2 зубка
Соль, сахар и растительное масло.
Способ приготовления: Все овощи очищаем и моем. Сначала обжариваем лук, затем нарезаем и добавляем морковь и продолжаем готовить на огне. Режим кабачок и соединяем с овощами на сковороде. Добавляем сахар, из расчета 2 чайные ложки на килограмм кабачков. Накрываем овощи крышкой и готовим 30 минут. Помидоры трем на терке, так, чтобы кожица осталась в руках и томатное пюре добавляем к остальным ингредиентам. Добавляем соль 1-1,5 чайной ложки. Затем ложим чеснок, раздавленный, а не порезанный и продолжаем жарить еще 20 минут, помешивая. Пересыпаем жаренные овощи в блендер и взбиваем в однородную массу. Теперь снова высыпаем в сковороду и жарим, помешивая 10 минут, будьте осторожны сильно икра булькает. Вкусно есть охлажденную или холодную. Такую икру можно закрыть даже на зиму. Приятного аппетита.
