Рекомендую, правда, рецепт мной до окнца не доработан, но дело поправимое, сегодня буду его делать, подправлю потом, главное идея!
Нашла идею эту в газете Соляночка под названием Свекла в желе для милого свата.
Сват, видать, не слишком мил был, потому как рецепт был друной абсолютно : 1 ч.л. желатина на литр (!!) воды, настоять, третьью настоя залить 2 тертые крупно свеклы, прокипятить 5 минут, настоять под крышкой 7 минут, разлит ьпо формам и ждать, когда зажелирруется.. Фиг оно зажелируется, так как желатина надо на литр не менее 2 ст.л. и кипятить его не желательно! И времени варки для свеклы, даже мелко натертой недостаточно! И без сахара-соли-кислоты получается жуь вообще на вкус.
Поэтому я сразу взяла 1 ч.л. желатина на стакан (!) воды, свеклу натерла мелко. У меня было 2 маленьких свеколки, стакана воды на них было маловато, хотя по рецепту предлагалось 333 мл на две свеклы без указания размера, то есть средних. Варила чуть дольше, но моя мелко тертая на корейской от Бёрнера терке свекла осталась жесткой. добавила соли и сахра по вкусу, потом разделила на две порции в одну добавила лимонного сока на вкус же, с лимонным соком получилось лучше : послевкусие лимонное, а не землисто-свекольное. Желатина пришлось добавлять еще 1 ч.л., размоченного и отцеженного от воды.
Получилось очень освежающее блюдо. Даже моя невестка, которая в принципе холодцы не ест, разве что желе какое сладкое, поела с удовольствием. Этот холодец хорошо между более тяжелыми блюдами откушать. освежает хорошо и освобождает от послевкусия предыдущего блюда.
В общем, буду делать примерно так : 1 ст.л. на поллитра воды, размочить по указаниям на упаковке желатина, но не кипятить со свекклой, а оразмочить в стакане воды и отцедить перед добавлением к свекле. Свеклу натереть красиво (корейская терка в самый раз), припустить в воде недолго, чтоб не стала мягкой, сохранила форму, но перестала быть сырой на вкус. Тут все зависит от самой свеклы, так что пробовать. В воду для свеклы сразу положить немного соли, сахара, потом попробовать, может быть добавить, все опять-таки зависит о тводы и свеклы, после выключения добавить лимонный сок по вкусу, не должно быть кисло, так слегка кисловатенько, я наливала около столовой ложки сока. Выключить, добавить отцеженный желатин, размешать до растворения, разлить по формам.
приготовила маленькие коробочки от Дашиных соков, хочу разлить в них, потом на тарелку и порезать кубиками. Или сразу разлить по крупным формочкам для льда?
