Рецепт соуса из молока с растительным маслом я давно нарыла, удивилась, даже сделала порцию, пыталась применить, не получилось, постоял в холодильнику и был утилизирован.
На мой взгляд на майонез он совсем не похож, на нормальный мацонез классической жирности. На некоторые сорта как бы легкого, салатного недорогого майонеза смахивает (пробовала где-то) немного (там же те же молоко и растительное масло), но легкие ж майонезы гадость приличная, да и требуется их для доведения салата (в другие блюда я майонез не кладу обычно) до нужной консистенции почему-то больше, чем классического.
При этом.
Жирность "майонеза" из молока классическая - 2/3 жира, то есть 67% примерно,
Времени на приготовление требует примерно столько же. требования к технологии - примерно те же, неудачи случаются (судя по записям в форумах). Единственное, что уже не проверю, смешивается ли он в критические дни))
Тогда зачем он нужен (не берем случаи аллергии на яйца, когда такой эрзац может скрасить жизнь) этот молочный майонез?
Только не надо про холестерин : холестерина в настоящем майонезе меньше, чем в аналогичном кусочке белого мяса, все ж таки в майонезе холестеринсодержащего продукта - треть от объема, а употребляется майонез всё-таки не в таких же лозах, как мясо, которым его любят мазать.. Тем более, что нынче ученые исправились и утверждают, что в желтке же содержится лецитин, который тот холестерин убивает напрочь))
