Думала, что выкладывала, нашла у себя фотографию, поискала, не нашла, наверное, забыла.
Как я вычитала, лобио - это просто блюдо из фасоли, в том числе и омлет со стручковой фасолью, но в моем сознании лобио - это фасоль с орехами. Чаще делаю из зерновой фасоли, в этот раз случилось купить стручковую, скорее недозрелую зерновую, фасолинки внутри были крупные, но еще мягкие, а шкурка уже начала окостеневать, но еще былда съедобна большей частью. Однажды делала из замороженной. Мягковата, надо сказать, но итог зависит от исходного качества главного продукта. Если брать замороженную, то луче развесную, чтоб было видно, какова она, чтоб не была засохшей и перемороженной и в инее. В общем, чтоб была красивой.
Итак, нужны :
фасоль стручковая, ее помыть и порезать (свежую), отварить почти до полной готовности, чтоб еще чукть-чуть и готово.
или фасоль зерновая (из отдела круп) - помыть, замочить в холодной воде на ночь, лучше поставить в холодильник набухать, потом сменить воду на холодную же, довести до кипения, прокипятить, слить воду, налить свежую холодную воду, поставить варить. Такая обработка, говорят, спасает от газовой атаки, сами знаете где. Да и вообще, фасоль - овощ, который сырым есть не рекомендуется, можно отравиться. Фасоль надо варить до мягкости, чтоб жевалась комфортно, я люблю, что ббыла пожестче, моя матушка любит, чтоб совсем мягкая была - дело вкуса.
или (предложение , кажется , А.Спички, давно его книжку не перечитывала) взять пару-тройку банок фасоли в собственном соку, лучше красной, красивее будет.
еще нужен лук репчатый, побольше, почти столько же, сколько фасоли или чуть поменьше.
масло растительное.
орехи грецкие - почти как лука после обжарки или чуть поменьше, сколько бюджет перенесет. Орехи измельчить так, чтоб были и крупинки с чевчевицу и совсем порошок.
хмели-сунели, красный перец стручковый молотый сладкий и острый, чеснок - по вкусу, я кладу немного чеснока в самом конце и хмели-сунели добавляю с полчайной ложки.
Нужно :
С любой фасоли слить жидкость. Или фасоль достать из воды.
Если после варки оказалось, что фасолинок слишком много, отложить ненужное в пакетик и заморозить, потом можно супец фасолевый забабахать или в борщ добавить.
Лук порезать мелко, как можно мельче, потушить его в растительном масле на малом огне до прозрачности, положить туда фасоль, измельченные орехи, добавить пряности, хорошо перемешать, прогреть, если лук слишком сухой, добавить немного водички от фасоли или куриного бульона, проверить на соль, вообще на вкус, дать настояться под крышкой минут 10-15.
Можно есть горячим, можно остудить и оставить до вечера или до завтра.
Если остудить сразу, закруть и убрать в холодильник, то простоит там в годности дня 3-4-5. Поэтому на НГ часто делаю из зерновой (стручковая меньше выносит хранение).