Нужны :
капуста белокочанная,
яблоко (яблоки) (кисло-сладкие или кислые)
морковка (морковки)
соль,
сахар или мед,
подсолнечное масло нерафинированное (на крайняк сгодится и рафинированное)
кислое молоко (не скисшее, а ацидофиллин, натуральный йогурт, на крайний случай - ряженка или сметана, но не кефир)
чищенные семечки.
Пропорции :
на две больших горсти шинкованной капусты - 1 большое яблоко, средняя морковка, можно изменять пропорции в зависимости от содержимого домашнего овощехранилища или ощущений, но капусты в любом случае должно быть намного больше других ингредиентов. Соли - довольно много, все равно уйдет, н оможно обойтись и малым количеством, если не промывать капусту. Кисломолочного продукта надо ложки 2-3-4 с типушком, лучше добавить потом, продукт должен смазать все твердые ингредиенты. Растительного масла - по ощущениям, я люблю много, но плават ькапуста в нем не должна. Семечек - сколько не жалко - горсточку, горсть...Сахар-мед по вкусу, если яблоко и морковка не сладкие попались, но можно и обойтись, если яблоко сладкое и большое.
Нужно :
Я опасаюсь иерсениоза, кроме того, зимняя капуста жестка и горчит временами, поэтому зимой-весной капусту в салаты дополнительно обрабатываю : перед тем как - мою, потом шинкую тонкой лапшой или вермишеькой, крепко солю, перемешиваю и отставляю.
Семечки в нужном количестве насыпать в мисочку и поставить в микроволновку на минуту-две до жаренного запаха (руководствуйтесь инструкцией к своей печке. чтоб не сжечь).
Чищу и строгаю на терке морковку (не слишком крупно, можно по-корейски), слажу, если надо - прямо в салатнике, сверху строгаю на терке очищенной яблоко (можно и не чистить, но редко бывают яблоки со съедобной кожурой).
Возвращаюсь к капусте, она уже должна дать сок, промываю ее водой. Если она все еще жестка, то сначала - горячей водой, потом холодной промыть, если достаточно мягкая, то просто холодной, задача - смыть лишнюю соль.
Потом капусту хорошо отжать и выложить в салатник, смешав с яблоком и морковкой, заправить кислым молоком, маслом, перемешать хорошо, попробовать, елси надо приправить сахаром-солью, посыпать семечками.
