Вопрос тем.кто понимает в роллах))))

Ну всё чёкнулась я короче с роллами уже,решила сама пробовать,почитала здесь рецепты и выбрала так сказать,в ресторанах мне нравятся в икре,меленькой такой красной(летучей рыбы),можно её заменить??? и напишите как начинающей,что нужно купить для приготовления,начиная от палочек,заранее благодарна!!!!!!!