Это все я стырила из инета!!!!
Так вот – кура на шпажках. Беспроигрышный вариант детского меню. Это
правда – дети едят с удовольствием. Но и для взрослых – самое оно. А
почему-бы и нет – просто очень готовить. Причем можно же заранее
замариновать, надеть на шпажки. Потом только разложить на решетке – и
все.
Мариновать можно как угодно. Новогодний наш вариант: соевый соус, растительное масло, кунжутное семя.
##
Ещё я очень люблю делать маринад из тертого на терке лука, лимонного
сока и масла. Если к маринаду добавить специи какие-нибудь фактурные –
то вообще очень красиво получается. Крупного помола паприка, горчичное
или то же кунжутное семя смотрится потом очень красиво.
Если в маринад добавляете лимонную цедру или лимон кусочками с кожей –
то не оставляйте курицу надолго в таком маринаде. Максимум час-два.
Потом лимонная корка начнет так горчить – что испортит весь вкус. Так
что этот вариант подходит если нужно быстро сделать мясо ароматное, а
времени нет.
Я таким образом делала шашлычки в Банкете за тысячу рублей.
Несколько лет назад, ещё в Кургане, готовила как-то стол для дочери
подруги. Сумма была ограничена, а мне захотелось попробовать приготовить
по максимуму. Получилось! С тех пор, конечно, цены изменились. Но пост
этот по прежнему один из самых популярных у меня. Несколько хороших идей
там подсмотреть можно. Но вернемся к нашим баранам к курЕ на шпажках.
Жарить её удобнее всего на решетке. Есть такие расчудесные икеевские
противни глубокие с решеткой. Сказочная вещь. Но если такого нет –
вообще не проблема. Достаете решетку из духовки, хорошенечко её
отмываете, берете стандартный противень из духовки (тот который в пазы
входит, а не тот что обычно на решетку ставите). Накрываете противень
решеткой – вот и получается приспособление не хуже икеевского. Обычно у
пазов в духовке есть запас. И противень вместе с решеткой туда прекрасно
помещается. Плотненько, но помещается. Если нет – то тогда просто
ставите противень ниже решетки на одно деление. На самый низ не ставьте –
будет гореть.
Шпажки можно обрезать по длине. Просто отрубить лишнее ножом. Не ломать
руками – иначе они расслоятся, и нахватаете заноз. Замачивать или нет
предварительно шпажки в воде – зависит от того где и сколько по времени
вы готовите. Если на открытом огне – то обязательно замачивать. Тогда
шпажки гореть не будут. А если это курица, которую вы в духовке будете
готовить – то не нужно. Курица готовится очень быстро. 20-25 минут – это
максимум.
Вот рецепт простых Куриных шашлычков на шпажках
(как я люблю, с лимоном и луком). Там я обращаю внимание, что ждать
пока зарумянятся они – не стоит. С лимоном – не зарумянятся. А
пересушить их за лишних 5-10 минут – запросто можно.
А если духовки нет – то можно пожарить прямо на сковороде. Быстро
обжарить, прижимая плоской крышкой (как под прессом). Вот как тут: Быстрая курица с беконом на шпажках.
И маленькое замечание по поводу лука крупными кусками или кольцами. Если
вы делаете блюдо для взрослых – то можно и с луком. Только точно
знайте, что за это время лук не успеет окончательно приготовиться, и
будет сыроват, но вполне съедобен. А если для детей – то лук нафиг.
Вспомните своё детство – сильно любили вы вареный или жареный лук? А
особенно большими кусками? То-то же.
Продукты (на 12 порций-шпажек):
- 6 куриных грудок.
- По 2 столовые ложки не очень жгучей горчицы; кетчупа; оливкового масла.
- 1 столовая ложка соевого соуса.
- 1 столовая ложка мёда.
- 12 шпажек.
- Салатные листья по вкусу.
Приготовление:
Разрезать куриные грудки на половинки вдоль, потом нарезать квадратными кусочками. Нанизать мясо на шпажки (примерно по 4-5 кусочков).
В жаропрочной посуде смешать горчицу, кетчуп, оливковое масло, мёд, соевый соус. Хорошо обмазать смесью курицу и оставить пропитываться на час.Прогреть духовку до 180º.Поставить куриные шашлычки в той же миске в духовку и готовить их 20-30 минут, не забывая переворачивать. Можно накрыть посуду алюминиевой фольгой в начале, а подрумянить шашлычки в самом конце готовки.Не забудьте прихватить к домашним шашлычкам соответствующий случаю напиток и встречайте Новый Год, как на природе!