Испекла кексик сегодня девочки!
Получется, рассыпчаптый, нежный (не мокрый) и просто тает во рту!
Тесто:
160 г слив масла
2 плитки (по 100 гр) горького шоколада (я беру Бабаевский)
4 яйца
140 г сахара
160 г молотого миндаля
60 г муки (примерно 2 ст л с горкой)
2 ч л разрыхлителя (без горки)
Яйца взбить с сахаром добела, шоколад растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане, обязательно кладите их вместе (шоколад с маслом), иначе шоколад начнет подгорать в кастрюле.
Перемолоть миндаль в блендере (или в мясорубке).
я сегодня к 140 г миндаля (в магазине был последний), добавила 1 ст.л. молотого грецкого ореха, думаю на вкусе не сказалось.
К ореху добавить муку и разрыхлитель ( еще я кинула ваниль на кончике ножа для аромата), перемешать.
Шоколадную смесь немного остудить, добавить яичную, перемешать венчиком до однородности, добавить ореховую смесь и так же хорошо перемешать.
Форму смазать слив маслом, присыпать мукой и выложить тесто. (У меня форма круглая с дыркой диаметром 28 см). У вас может быть любая форма, как вам нравится.
Поставить в предварительно разогретую духовку на 40-45 мин при температуре 160-170 градусов. Если духовка с обдувом то все испечется нормально, вот уменя она хреновенькая, пришлось через 20 мин прикрыть верх фольгой, чтобы внутри пропеклось.
Вынуть, остудить, посыпать сахарной пудрой, или шоколадной глазурью, кто как любит.
Кекс получается ОЧЕНЬ шоколадный и ОЧЕНЬ ореховый.
Приятного аппетита!!
