Как сделать котлетки нежнее?

картошку на мелкой терке в фарш. очень нежные котлетки будут.

Комментарий удален

1. можно потушить подольше - тогда все что угодно будет мягким.

2. батон не размачивать, а натирать на терке сухим (свекольной). А в сам фарш добавить лучок и - внимание - соды немножно. Свекровь научила. Они такие пышные получаются!

вот мой рецепт:

фарш куриный, луковичка, морковка, помидорка маленькая, яйцо, соль, перец.

хлеб и картошка на следущий день не вкусные, я их убрала))))

обжариваем на среднем огне до золотистой корочки и складываем в сухой казанок.

на другой сковородке подрумяниваем лучок нарезанный, морковку и красный болгарский перчик (пару колечек) для аромата. добавляем специи и стакан-полтора воды. как закипит, заливаем этой штукой котлеты в казанке. казанок на маленький огонь, тушим минут на 20-25. все.

Ещё моя приятельница делает "Пожарские котлеты", она шеф-поваром в интуристе работала)))) Очень вкусно. В любой фарш добавляется кусочек белого батона, вымоченный в молоке или сливках. Жарит она их на хорошем огне под прессом минут 5-7. Объедение. И прямо на стол подает. Я такие делать не могу - мясо с молоком не мешаю. Но у нее пробовала... Вкусно!

я на 350-500гр фарша мясного тру 1 крупную картошку или кабачок, половинку луковички, чуть солю, кладу на сковородку, наливаю воды, чтобы до серединки котлеты было и тушу вначале с одной стороны, потом переворачиваю. Или в пароварке (когда не лень ее доставать и мыть).

Еще в фарш мясной режу мелко много укропа, солю, делаю фрикадельки и варю их - Лёня тоже любит.

просто обмакивать в муке . она удерживает влагу (сок)  

Я замораживала шарики из фарша и лука, доставала один из морозилки, размораживала,взбивала ложкой с молоком,выкладывала достаточно жидкие "блинчики" в сковородку, немного воды туда подливала и готовила их совсем недолго с обеих сторон,дочка была просто в восторге, ела каждый день  до полутора лет, но потом так наелась, что отказалась от них совсем, кстати фарш делала домашний.

меня свекровь научила (повар) - нужно кластьлук, хлеб +молоко и ТОЛЬКО желток, белок сушит 

А я вообще яйцо ни для взрослых котлет не ложу не для дитячих.Я котлеты делаю так мяско,лук,хлебушка не много заливаю горячим молоком и все через мясорубку пропускаю присаливаю и потом фаршик малость массирую можно антицелюлитно)))))))перед жаркой котлетки обмакиваю в манке.Приятного аппетита!!!!

Молоко и вымоченный в нём хлеб. И яйца лучше вообще не класть, они делают котлеты жёстче.+ лук добавит мягкости.

добавь творог или сметану или и то и другое

я сметану  кладу, нежные получаются.

Манку, но без яиц. Нежнее и сочнее чтоли у меня получаются.

я в пароварке делаю, они нежные получаются