Вопрос к тем,кто не делает пассеровку в супы.Из соображений,что это канцерогены и это вредно для маленьких детишек.
Как Вы готовите тушеные овощи?Или другие блюда,где для начала нужно слегка обжарить лук или другой какой-нибудь овощ или мясо,а потом заливается все водой и тушится?
Готовлю я все без масла и получается какая-то вареная бурда,но и обжаривать ничего не хочется,мал еще сынок для этого.
Королев
Это если все овощи сразу положить?А как быть с рецептами,где нужно по отдельности потушить-лук,морковь?
Королев
Полина,извините,не поняла,Вы масло при этом не добавляете?Обжариваете без масла?
Королев
Я как-то хотела поджарить лук на тефлоновой сковороде без масла,но он начал просто подгорать,хотя огонь был маленький.И сок естественно не выделялся.Может я не так понимаю?
Королев
Для блюд где нужна пассеровка в сковородку наливаю чуть масла, кладу овощи, даю нагреться сковородке, потом наливаю водички и тушу пока водичка не выпариться. Получается и не вареные и не жареные. А суп готовлю так, в сухую сковороду кладу овощи и вместо масла наливаю бульон с жирком, который сверху плавает при варки супа, т.е. супчик получается без дополнительного масла, пассеровка тоже не жареная получается.
Оля,а сколько воды Вы наливаете в сковороду?Я тушила морковь с луком как Вы написали,но вода постоянно выкипала,хоть и с закрытой крышкой.Подливаете ли Вы воду,а то лук долго тушится?
водичку я периодически подливаю, просто если сразу много нальешь, то получается варенное по вкусу, а если по чуть-чуть то нет)
