Вопрос про закваску Эвиталия

После заквашивания переложите в другую посуду и поставьте в холодильник- она загустеет. Можете отделить сыворотку, хотя это тоже полезный напиток.

Именно с закваской Эвиталия у меня опытным путем закономерность выявилась: когда готовлю закваску первый раз(она же рабочая закваска),то  очень важно,чтобы молоко было ооочень теплое,то  есть градусов 30,в него добавляю из пузырька закваску, квашу, и все получается шикарно.Если в холодное молоко закваску добавлю-ничего не выходит. А когда уже из рабочей закваски порцию кефира делаю,то тут можно и в полностью остывшее молоко добавлять.Готовлю все в мульте.

Начинаю я с того,что стерилизую посуду: в кастрюле кипячу две банки емкостью по 600 гр., окунаю капроновые крышки(они не успевают погнуться),и ложку,которой буду перемешивать.Все это вынимаю из кипятка  шумовкой и на чистое полотенце складываю(ложку обычно выкладываю поверх крышек,так стерильнее). В банки наливаю прокипяченное молоко,остужаю до температуры ориентировочно 30  градусов(можно в микроволновке подогреть,если совсем остынет), вскрываю флакон с закваской , простерилизованной ложкой наливаю во флакон немного молока из банки,размешиваю,и выливаю в обе банки с молоком.Тщательно той же ложкой перемешиваю,закрываюкрышками, и в мультиварку на режим "йогурт" на 12 часов. По окончании ставлю банки в холодильник несколько часов (чтобы остановить рост бактерий).Все.Готовый продукт можно пить, но я одну банку оставляю под рабочую закваску.

Затем по той же схеме две недели делаю кефир, только в банку с молоком не из флакона закваску добавляю, а так же стерильной ложкой  пару ложек рабочей закваски,которая приготовилась ранее, и в мультю, но  уже на 9-10 часов ставлю.

По инструкции рабочую закваску можно использовать до 18 суток,я обычно две недели пользуюсь. Воду не наливаю,просто  банки ставлю в мультиварку и все.