Куриные котлеты

Кабачки добавьте и будет вкусно и сочно, всегда так готовлю

Кабачок вам в помощь

Лучше филе бедра брать и добавляйте кабачок и сметану И яйцо добавлять не нужно

Попробуйте добавить к фаршу рикотту или мягкий творог. Очень нежные получатся и не сухие. Подобно этому рецепту фарш приготовьте https://menunedeli.ru/recipe/kurinye-frikadelki-v-slivochnom-souse/

Если принципиально из грудки делать, то будут чуть суховаты все равно, но можно подмешать филе бедра курицы или индейки (если ввели в рацион уже) и вместе с луком добавить мелкотертый кабачок. С кабачком текстура получается нежней и котлетки более сочные, а вкуса кабачка ребенок не ощутит) на пару такие котлетки очень вкусные получаются!

Грудка не лучший вариант для котлет, ее легко пересушить. Я делаю из бедер, добавляю кабачок, лук, морковь. Ни яйца, ни хлеб в котлеты не кладу.

Я делаю так Делаю фарш куриный Лук Сыр плавленый (дружба или наподобие) на мелкой терке тру И когда начинаю ляпать котлетки, внутрь вкладываю кусочек масла сливочного. В муке валяем и на сковороду. Вот вам и сочные котлетки 🤤

В воде хлеб замачивайте, в воде. И фарш делайте очень мягким, даже жидковатым, так, чтобы даже котлету трудно было сформовать. То есть воды должно быть не три капли. Яйца в куриных котлетах совершенно лишние, в курином фарше и так много растворимых белков, он хорошо схватывается. Молоко в фарш нельзя, можно немного сливок. Я, правда, на пару их готовила очень давно, я их жарю в легкой панировке ( молотые сухари) до золотистости, а потом все разом еще выдерживаю в духовке при 140 минут 20.

Мне кажется, при ваших исходных - никак. Грудка сама по себе сухая. Нужны бедра, жир. Я не добавляю яйцо (с ним котлеты жестче). С мелко порезанной капустой хорошо При готовке на пару котлеты теряют сочность