Виноградное счастье без молока без яйца.

https://www.babyblog.ru/community/post/allergomama/3266237 коржи можно типа таких на кефире, и про пюре из персиков там есть. Т.к. с каждой ягодой агар себя ведет по разному, в зависимости от кол-ва кислоты, т.к. кислота снижает желирующие св-ва агара, а так же кол-во мякоти имеет значение, чем больше мякоти, тем больше агара надо. Поэтому с агаром я каждый раз как в первый раз ) смотрю каждый раз после того как пюре погрею с агаром в микроволновке смотрю как застывает капелька, если не достаточно то еще добавлю и еще грею в микроволновке. Вот с соком всегда все четко: на 200 гр сока +. +2 ст.л. сахара+25 гр воды для замачивания 1ч.л. агара на 10 мин. на 6-7 минут в микроволновку. Соответственно с пюре тоже кладется из начального расчета 1 ч.л. агара на 200гр пюре. А там по обстоятельствам, если надо то добавляю. Если пюре нужно для смазки коржей то в принципе не надо его доводить до идеально мармеладного твердого состояния. Коржи можно сделать и совсем простые и без молочки: 300 гр муки, 250 гр воды(но лучше газированной минералочки), 120 гр сахара, 8ст.л. масла растительного, 1 ч.л. соды гашеной. и на бумагу пергаментную выложить слоем около 1 см. а то ломкий будет. Можно коржи На кефире да пополам муки кукурузной и пшеничной 150/150, да корицы добавить если можно.

Рада стараться, приятно что не зря! Вообще можно же действительно испечь коржи и потом если есть разъемная или обычная форма то обернув ее изнутри пленкой пищевой смазанной маслом растительным - все утрамбовать туда послойно. Мармелад не обязательно же что бы супер получился, даже если просто коржи им пропитаете уже будет вкуснее чем без него. Просто для пропитки тут еще советовали и просто ягодами протертыми с сахаром какими-нибудь пропитать коржи. Но я думаю что лучше зажелировать их что бы машмеллоу не поплыл от влаги. Кстати,мне очень понравилось делать маленькие мармеладки из сока на агар -агаре мармелад. Я пришла к выводу чем больше мякоти в в пюре тем больше требуется агара для желирования. А вот с соком всегда все стабильно, особенно если он детский и не напичкан излишне кислотой (которая разрушает св-ва агара). Например, последний раз я брала две пачки сока "малышам" яблоко-вишня, сахара 50 гр., агара 2 ч.л. замачивала на 10-15 мин в 40-50 мл воды. А потом все в микроволновку на 7 минут. И по формочкам силиконовым. (в фикс-прайсе куча дешевых разных формочек продают маленького размера для льда и т.п.) В холодильнике застывает оочень быстро, буквально 20 минут. Но для пропитки коржей мармелад на соке не пойдет, надо именно из пюре с мякотью.

Ой, а я рецепт не писала что бы не повторяться, https://www.babyblog.ru/community/post/allergomama/3156989 я этим рецептом пользуюсь которым поделилась Евгения. Как мне показалось машмеллоу остается нежным благодаря хоть и тонкому но слою мармелада и долькам винограда. Я позже вывешу другие два варианта тортиков которые не украшала виноградом - так сверху машмеллоу через сутки покрылся тоненькой корочкой.

Рецепт машмеллоу размещала Евгения им и пользуюсь. Только инвертного сиропа делаю полпорции т.к. не хочу хранить остатки ) мне проще свежий сварить. А там его как раз на два раза по рецепту хватает. https://www.babyblog.ru/community/post/allergomama/3156989

я еще пару вариантов оформления аналогичных тортиков скоро вывешу ).

Я базовые рецепты здесь почерпнула когда-то, так что мое это только форма и сочетание ). А рецепт классический: 200 гр пшеничной муки, 100 кукурузной (можно 150/150, или вообще можно сделать рисовый безглютеновый корж), 120 гр сахара, 250 гр воды или минералки, 1ч.л. соды гашеной, 8 ст.л. масла растительного (я использую кукурузное). Размазать тонким слоем на пекарской бумаге или в силиконовой форме. У меня там второй слой кусочками - это я решила проверить свернется ли как рулет корж ))) так вот не свернется ))))