как обсыпать шоколадом?

Если торт не очень нежный и выдержит наклон тарелки, то можно слегка наклоняя блюдо посыпать бока торта. Если торт нежный и может съехать, то  ложечкой или лопаткой для торта, набираете посыпку и прикладывая ложку к верхней части бочка, отрываете и посыпка сыпется сверху вниз, как раз так как нужно.