Подскажите рецептик плова

В казане. Если плита газовая, то в казане можно и на ней готовить. Казан лучше круглый толстостенный.
Сначала про мясо. Если любите баранину, то лучше взять курдючную часть и что-то более постное. В случае другого мяса выбираем так же постную часть и сало. Режем мясо небольшими кусочками. Сало стараемся максимально освободить от мелких вкраплений мяса или прожилок.
Казан ставим на сильный огонь и хорошо разогреваем, чтобы полностью прогрелся. Потом делаем слабый огонь. Сало кидаем в казан, там оно должно хорошо раствориться. Шкварочки можно убрать шумовкой. 
Далее в хорошо нагретый жир кидаем мясо, где оно должно обжариться до легкой золотинки.
Заранее подготавливаем морковь и лук. Лук чистим и режем куосчками среднего размера. Морковь нарезаем соломкой достаточно толсто. Моркови по объему должно быть примерно в полову от остального, в осенне-зимние месяцы даже побольше можно взять. 
В жир, где обжаривается наше мясо, добавляем лук. Огонь перед этим можно сделать чуть посильнее. Лук обжариваем с мясом до золотинки. Чтобы был особо золотистый, можно предварительно немного обвалять в муке. Сначала лук кидаем поверх мяса и не мешаем.
Морковь. Когда лук обжариться, сверху кладем морковь. Сначала тоже чуть обжариваем ее, аккуратно помешивая. Потом подливаем воды, так, чтобы закрыть морковь, но не сильно (2-5 мм). Накрываем крышкой и долго-долго тушим. Где-то с полчаса. Когда протушим- зирвак готов.
Рис промываем в нескольких водах, чуть просушиваем. Аккуратно засыпаем рис сверху зирвака. Потом наливаем воду. Воду льем через шумовку, тихо-тихо, чтобы не нарушить рис. Заливаем на сантиметр выше риса. И протыкаем деревянной палочкой в нескольких местах.
Специи можно выбрать по вкусу. Я обычно делаю сама смесь и добавляю в зирвак. Кстати, солим по вкусу. А сверху люблю закидывать сушеный барбарис. 
Накрываем крышкой и тушим. Когда крышку снимаете, переворачивайте ее очень быстро, чтобы конденсат не попал на рис. 
Плов будет готов, когда от удара шумовкой по рису будет очень глухой звук.
После хорошо выложить плов на большое блюдо и перемешать.

у меня муж в казане делает_вкуснотищщщщща))))вот подсмотрела!мясо-говядина,режет крупными кусками! и в казане в масле жарит!!!!солит,перчит,специи спец для плова(на рынке берет)потом,когда мясо готово почти добавляет лук,и морковь палочками режет!И все это тушится(в закрытом казане)в собственном соку!Воду он не добавляет никогда!рис впитывает всю жидкость!(рис не вымачивает)после выкладывает рис горкой и все закрывает мин на 20-30!все !готов!!!просто пальчики оближешь!!!

Этот рецепт вычитала на какой то приправе для плова,ооочень вкусный плов получается!!! Даже с говядиной!!! В казан наливаешь масло(побольше) нагреваешь так чтобы беленький дымок пошел.Кладешь мясо,обжариваешь его до золотистой корочки.Все это на сильном огне.Добавляешь к мясу очень много лука,обжариваешь его тоже до золотистой корочки,затем добавляешь морковь и тоже обжариваешь до золотистой корочки.В самом начале готовки нужно приготовить рис,его нужно залить кипящей водой и пусть стоит,он должен распарится так чтобы рисинку можно было расщелкнуть ногтем. После того как обжарила морковь наливаешь теплой воды на 1 см от мяса,лука и моркови,убавляешь огонь,добавляешь специи для плова,солишь, кидаешь чеснок  и тушишь в течении 30-40 мин.Затем прибавляешь огонь на мясо высыпаешь рис,если нужно то добавляешь воды,ее должно быть на 1 см выше риса,закрываеш крышкой и варишь пока вода не испарится.Можно попробывать если рис почти готов убавляешь огонь,рис сгребаешь к серединке накрываешь тарелкой,затем крышкой и еще мин 10 готовишь.Затем отключаешь огонь и даешь еще немного постоять!!! А потом приятного аппетита!!! Этот плов готовится около трех часов,но это того стоит!!!! 

Приблзительно стакан подсолнечного масло (на сковоротку большую), чуть обжарить лук (не весь), чтобы убрать запах масла, вынуть лук. Кладем мясо, обжариваем до готовности, затем кладем лук, морковь, жарим около 10 минут, до готовности или почти. Затем кладем заранее выможенный рис, добовляем воды, чтобы полностью закрыть ею рис, ставим на медленный огонь, закрываем крышкой и на 20 минут не подходим. Приправы я кладу перед рисом, если кладу. Солю мясо и чуть рис.

На 1 кг риса примерно 1 кг моркови и 600-800 гр лука...как в предыдущем рецепте все обжариваете, зирвак солите и добавляете зиру, барбарис по вкусу, вобщем остальные специи по вкусу...а рис когда воды выкипет аккуратно перемешать поверху не затрагивая зирвак, и сделать горку....накрыть поверх тарелкой по размеру и закрыть крышкой...до того как будете делать плов, попробуйте отварить рис, чтоб узнать сколько он берет воды...разные сорта риса для себя требуют разное колличество воды...а рис девзира еще и жир в себя впитывает, поэтому к нему лучше пожирней баранину...

это мои произведения, но в первом случае рис был не очень, да и казана нормального нет пока:) хочу привезти с узбекистана:)))

А еще если любите то можно добавить в зирвак вместе с морковью предварительно замоченный горох-нухат или нут, его нужно замочить на ночь в теплой воде и перед закладыванием в казан можно немного проварить, но тогда зирвак солится в самый последний момент перед закладкой риса...так же по вкусу можно добавить чеснок целыми головками, кусочки крупные айвы и пр.

обажриваю лук, потом обжариваю морковь, во врем обжарки добавляю приправу для плова. после этого добавляю курицу/мясо, обжариваю немного до потемнения цвета, после этого засыпаю полсковородки риса и заливаю водой. во время готовки, ничего не мешаю. только проверяю рис на готовность. после засыпки риса готовить на медленном огне

муж обожает

У меня муж делает очень вкусный плов, а я как ни старалась так как у него не получается((((( Он кладет туда обжаренный горох, так вкусно получается!