Snickerdoodles с корицей и кокосом

Сегодня мне было нужно срочно испечь что-нибудь к чаю, причем быстрое и вкусное! Благо, что в закладках лежали такие печеньки.
Делаются просто элементарно и очень быстро! И получается очень нежно и очень вкусно!


Состав:
тесто:

• 100 г размягченного сливочного масла
• 130г. сахара
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• 1 ч.л ванильной эссенции
• 40г кокосовой стружки
• 230г (1,5 ст) муки

обсыпка:

• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. корицы

Приготовление:
Взбить масло миксером в течение 30 секунд.
Добавить сахар и взбить.
Вмешать яйцо и ваниль.
Всыпать разрыхлитель и столько муки, сколько сможет вмешать миксер, добавить кокосовую стружку, потом добавить оставшуюся муку и вымесить ложкой. Тесто оставить отдыхать в холодильник на час.

Разогреть духовку до 190 гр.
В маленькой мисочке смешать сахар и корицу.
Скатывать из теста маленькие шарики с грецкий орех (~2,5 см) и обваливать в смеси. Выложить на противень, застеленный бумагой.
Печь 10-11 минут или пока краешки не станут золотистыми.