Что сделать из переспевших груш?

О! Это слишком сложный вопрос))) Я делаю на вкус. В повидло сахара идет меньше ,чем в варенье, так как повидло сильнее уваривается, в некоторых рецептах от 200 г сахара на кило основного ингредиента, В принципе можно добавить клюкву, бруснику, и прост олимон, чтоб было приятно-вкусно. Сливы в яблочное повидло я добавляла просто для цвета : он получался не таким скушным.

Возьмите  пополам груш и яблок, только яблоки выберите максимально кислые, в них пектина больше, не знаю, можно ли сейчас такие найти? Если брать лимон, то косточки хорошо бы собрать, завязат ьв узелом или в сеточку для заваривания чая и варить вместе с повидлом, потом убрать, в косточках прилично пектина содержится.

Груши (как и яблоки и прочее) сначала надо сварить любым способом до мягкости. Сердцевинку у груш лучше вырезать до того, она горчит часто, да и шкурку стоит убрать до того, а вот яблоки с российского сада лучше начинать варить со шкурой и серцевинкой, после проваривания все удаляется протиранием через сито, так как повидло должно быть однородным. Потом смешать с сахаром (пусть будет полкило сахара на кило пюре) и варить на медленном огне до загустения. Масса изменит цвет на коричневатый и начнет отставать от дна посуды (как заварное тесто). Но можно остановить процесс на любом этапе, если не предполагается долго хранить. Я люблю недоваренное повидло, еще светлое совсем, намазывать на черный хлеб или в пирожки.