Муж очень любит...и мы скоро раззоримся на магазином)))
Хочу делать сама. Пробовала на сухих дрожжах - дрянь редкая. Сегодня купила обычные дрожжи, хочу попробовать сделать с ними. Подскажите рецептик по которому вы сами готовите.
Ульяновск
Я делаю так: готовлю сухари- хлеб лучше черный но можно и белый сушу в духовке, если подрумянится то даже лучше т.к. он даст красивый цвет.
Дальше в банку на дно кладу сухари, сахар ( мне нравится вместо сахара класть варенье какое нибудь которое не естся- можно и сахар и варенье) и каплю дрожжей заливаю кипяченой водой комнатной температуры, накрываю марлей и оставляю бродить. Банку не надо доливать до верха, т.к. будет убегать.
Готовность проверяю пробой. Процеживаю и пьем. А то что осталось в банке не выкидываю а оставляю ( можно выкинуть часть) - это основа для дальнейшего приготовления кваса. К оставшейся жиже добавляю еще немного свежих сухарей и сахара и заливаю- дрожжи уже не нужны. Можно и не добавлять сухари- еще один раз точно получится квас на старых сухарях.
Пропорции все на глаз. У меня любят сладкий квас поэтому сахара или варенья кладу побольше.
0
16.06.2011
Ответить
Тамбов
а сухие пресованными дрожжами заменить можно? В какой пропорции?А вот первый квас прочитала надо вылить и потом уже на накваске делать. Так это?
0
16.06.2011
Ответить
Ульяновск
Дрожжи любые бери, немного - если живые то прямо 1см на 1см- чисто для активации процесса, сухие я не очень люблю но тоже можно- думаю меньше полчайной ложки хватит.
Первый квас тоже можно пить. Просто ты когда процедишь у тебя останется гуща- она может служить закваской для дальнейшего производства кваса. Можно прямо не добавляя еще сухарей, добавить только сахар и еще раз поставить квас. Но я обычно немного выкидываю старой закваски, добавляю еще сухарей немного и сахара и ставлю квас. А если что (например дожди пошли и квас не нужен) можно закваску в холодильнике подержать, только не долго.
0
17.06.2011
Ответить
Азнакаево
домашнее значительно отличается от магазинного.Магазинный вкусней.Я делала по этому рецепту.Из рецепта Светик.Как делают квас написано на упаковке сухого кваса. Можно так, но лучше по другому: в бутыль засыпаешь пачку кваса, чайную ложку сухих дрожжей, и три ст ложки сахара. Заливаешь теплой( не горячей) водой и ставишь на солнечный подоконник. Через полтора-два суток вкус будет кисловать и напоминать бражку. Ты жидкость слей а закваску оставь и теперь каждый раз добавляй туда ложку, две сухого кваса и 3 ложки сахара и ставь на солнце и каждые полтора-два дня у тебя будет 2 литра кваса. Сливай в отдельную бутылку добавляй сахар, можно жженный а в бутыль опять как я написала. Когда закваски станет почти пол бутыля раздели на 2 части и после разделения в первйй раз в каждый бутыль по 2 ложки кваса добавляй а потом как обычно. Вот так все лето у тебя будет хороший квас. Будешь еще закваской с другими делиться. И еще, если вдруг надо уехать дней на несколько, то просто закваску без воды поставь в холодильник, приедешьи заправляй снова.
0
15.06.2011
Ответить
Москва
Вот здесь видео даже есть:)
Мы с мамулькой в детстве только так и делали:))
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1464983
Мы с мамулькой в детстве только так и делали:))
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1464983
0
15.06.2011
Ответить
Тамбов
там в комментариях пишут что получается типа браги. Вы сами так пробовали делать? Почему не получается у людей?
0
16.06.2011
Ответить
Москва
Я ж написала, этот рецепт с детства еще знаю))) Все получается. Главное дать забродить. Может дрожжей мало сыпите или не даете добродить?
0
16.06.2011
Ответить
Тамбов
Так нет, я не делала по нему. Я просто почитала отзывы к этому рецепту. А я скорее всего не даю добродить.
а можно сухие дрожжи заменить обычными?
0
16.06.2011
Ответить
Москва
Раньше сухих дрожжей не было вообще. Поэтому добавляли обычные. На сколько знаю 2 - 3 гр сухих это примерно 8 гр. - 10 мокрых)))
Вот посмотри еще рецептик http://forum.say7.info/topic838.html
Должно получиться!!!!
Вот посмотри еще рецептик http://forum.say7.info/topic838.html
Должно получиться!!!!
0
17.06.2011
Ответить
Сосновоборск
Я готовлю квас из квасного сусла (баночка 500гр), всем очень нравится. Подогреваю воду 7л в эмалированной кастрюле, добавляю сахар 500гр (люблю сладкий квас) - можно меньше. Когда вода будет температуры тела добавляю 1/3 баночки сусла и 6гр пресованных дрожжей. Через 12 часов перелить в тару и остудить 
0
15.06.2011
Ответить
Тамбов
я делала из сусла тоже не получился. Надо попробовать найти его снова)
0
16.06.2011
Ответить
Нарьян-Мар
Что именно не понравилось в самодельном?
Я делаю только на сухих дрожжах,поэтому уверена, не в них причина.
0
15.06.2011
Ответить
Тамбов
он не добродил и привкус какой то был как у бражки, не знаю, может это просто я виновата, а не дрожжи.
подскажите ваш рецептик)
0
15.06.2011
Ответить
Нарьян-Мар
Онтакой же,как все остальные: заварить сухари кипятком, настоять, остудить, процедить, добавить дрожжи (для первого раза,потом гущу со дна), сахар, дать забродить, разлить по бутылкам, дать вылежаться в холоде.
0
15.06.2011
Ответить
