Маринад и уксус

Возможно пригодится мой рецепт))

закручиваю огурцы и другие овощи так

-банки мою с хоз мылом в горячей воде,крышки завинчивающиеся тоже.

-мою зелень(хрен,смородину,укроп зонтики),огуречки или что-то другое

-укладываю зелень и чеснок на дно 1,5 литровой банки далее огурцы "попками"внизочень плотно!

-готовлю 2 кастрюли воды на плите кипящие.

-заливаю с первой кастрюли все банки и прикрывпю их крышками НЕ ЗАКРУЧИВАЮ!оставляю на 5-7 минут(ничего накрывать не нужно)

-далее ,воду с банок сливаю в первую кастрюлю и доливаю туда же немного (0,25 литра-кружка) воды и вновь эту же водуна плиту.

-сразу заливаю банки кипящей водой из кастрюли второй, пркрываю крыжками на 5-7 мин.Кастрюля №2 свободна)

-в первую кастрюлю с водой добавляю сахар и соль на 1 литр воды 5-6 ст.ложек сахара 4-5 ложки соли.(тут на ваш вкус я кладу по максимуму)Маринад должен быть насыщеный овощи заберут много соли и сахара.

-банки сливаю в раковину кладу перец горошком 6шт,гвоздику4шт, кардамон 4 шт.и ,заливаю в банку 1полную кофейную ложку эссенции- 70%уксус и далее кипящий маринад.закручиваю крышки и переворачиваю банки.

никогда ни одна банка не "взорвалась"ароматные огурчики, чудо помидорки, кабачки патисоны и морковь.Одновременно делаю шесть банок.Общее время такой заготовки минут 40 и не более 1 часа с мытьем банок и овощей!

Маринад и пропорции для всех овощей одинаковый.По концентрации уксуса отлично !нет резкого запаха уксуса, одощи не закисают.