Фаршированные баклажаны морковью.

Как приготовить Фаршированные баклажаны морковью, которые перевязываются ниткой и маринуются несколько дней?

Хочу сделать сейчас покушать и закатать в баночки, на зиму!

Подскажите пожалуйста, рецептик))) Буду очень благодарна!