Торт-суфле с шоколадной крошкой и ананасами

Состав:

бисквит:

• 2 яйца
• 80г сахара
• 60г муки
• 3 ст.л. сливочного ликера для пропитки

суфле:

• 300 мл сливок 35%
• 150г сахара
• 100 мл молока
• 10г желатина
• 40г шоколада
• 5 ст.л. сливочного ликера

желе:

• 530г банка консервированных ананасов
• 10г желатина
• 150 мл воды
• 3 ст.л. сахара

Приготовление:
Бисквит:
Белки отделить от желтков.
Белки взбить до мягких пиков, всыпать сахар и взбить до твердых пиков.
Желтки взбить. Ввести к белкам и аккуратно перемешать снизу вверх.
Всыпая постепенно просеянную муку замесить тесто - перемешивая ТОЛЬКО СНИЗУ ВВЕРХ.
В смазанную сливочным маслом форму (диаметр 20см) вылить тесто и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички и золотистого цвета.

Готовый бисквит остудить на решетке. Разрезать пополам и одну из частей пропитать ликером (вторую часть в пакетик и в холодильник - она не понадобится для этого торта - используем потом по желанию), положив в разъемную форму, в которой выпекался корж.

Суфле:
Желатин замочить в молоке и дать набухнуть. Нагреть до полного растворения, но не кипятить. Остудить.
Шоколад натереть на мелкой терке.
Сливки взбить с сахаром.
К сливкам добавить ликер, шоколад и желатин - аккуратно перемешать.
Выложить суфле на корж и поставить в холодильник для застывания.
Когда суфле немного застынет - выложить по всей поверхности кусочки ананасов.

Готовим желе:
Желатин замочить в воде и дать набухнуть. Нагреть до полного растворения, но не кипятить. Всыпать сахар и тщательно размешать до растворения.
Слить сироп от ананасов (около 200мл получилось).
Соединить желатиновую смесь с сиропом. Дать немного загустеть в холодильнике.
Затем вылить сверху на ананасы и дать полностью застыть.

Аккуратно извлечь торт из формы, разрезать и подавать к чаю! Очень вкусно! (еле успела запечатлеть последний кусочек)