торт птичье молоко

я делаю этот торт на все дни рожденья. очень вкусно, очень сытно и очень много!

Торт птичье молоко

 

Суфле:

 

5 яиц

сахар

150  грамм слив. масла

0,5 ст. молока

1 п. желатина (20 грамм)

1 ст. л.  муки

 

Желтки отделить от белков и вылить их в толстостенную кастрюлю (лучше в казан). Добавить 0,5 ст. сахара и взбить.  Продолжая взбивать добавить 1 ст. молока, 1 ст.л. муки. Поставить массу на медленный (!) огонь и продолжать взбивать венчиком. Как загустеет вбить 150 грамм масла.  Потом остудить.

 

Пока остывает, делаем белки. Вылить их в большую посуду. Добавить щепотку соли и взбить до густоты. Потом, продолжая взбивать,  добавляем ложку за ложкой по 1 ст. ложке сахара  до тех пор, пока масса не будет стоять.

 

Желатин, заранее залитый водой (0,5 ст. воды), растворить на огне, вылить его в белки и тут же все взбивать. Потом туда же вылить массу из желтков. Все взбить еще раз, вылить в форму и поставить в морозилку застывать (если выливаешь в железную форму, что лучше сначала на дно и стенки постелить мешочек, чтобы потом можно было легко вытащить из формы , иначе  суфле прилипнет к железным стенкам и придется ломать).

 

 

Тесто:

5 яиц

1 ст. сметаны

2 ст. сахара

 1 п. маргарина растопить

 1 ч.л. соды гасить

 3 ст. муки

 Тесто разделить на 2 части, во вторую добавить какао. Выпекаем. Я потом пропитываю каждый корж сгущенкой, разведенной с водой, чтобы они были сочные, «мокрые», но это на любителя.

 

Заварной крем:

 

4 желтка взбить с 1 ст. сахара, добавить 700 грамм молока, 2-3 ст.л. муки. Поставить на огонь, чтобы загустело. Чуть остынет -  добавить 200 грамм слив. масла.

 

Коржи смазываем заварным кремом, между ними кладем суфле,  верхний корж тоже смазать кремом, можно полить глазурью или посыпать орешками – по желанию

 

 

Привет. Во всех коментариях у тебя написано нужен агар. Это так, потомучто суфле без него не получится. И желательно иметь очень мощный миксер. Агар можешь поискать в спец магазинах для кондитеров. Попробуй спросить в магазине на метро Молодежная