почему не поднимаются булки ?

кину, не вопрос - для чего тесто только скажите)

про холодильник вычитала в инете - попробовала, действительно круть) теперь все дрожжевое так выстаиваю)

И правда попробуйте прессованные дрожжи. ( пол пачки)  Размешайте их аккуратно в чуть теплом молоке (просто не холодном) с добавлением 1 ч.л сахара. И поставьте в сторонку.

Возьмите миску большую растопите в ней 100-150 грамм сливочного масла, налейте пол стакана молока. (убедитесь что смесь не горячая) В отдельную посуду просейте примерно грамм 500 муки.  (примерно 2 стакана)

В миску с маслом и молоком вбейте 1 яицо и вылейте туда дрожжи. Тихонько размешайте, достаточно просто что бы размешался желток.

И начинайте потихоньку одной рукой помешивая, а в другой держа миску с просеянной мукой всыпать муку и мешать по часовой стрелке. Тесто надо мешать при замесе в одну сторону. Мешаем и подсыпаем пока не поймем что мука уже плохо впитывается тогда начинаем вымешивать тесто рукой до однородной липкой массы, у меня оно всегда пристает к рукам-))) далее добавляем 1 с.т. ложку растительного масла и смазываем им тесто переворачивая его что бы оно отлипло от стенок миски, потом разравниваем накрываем полотенчиком и ставим в теплое место (батарея или на стол рядом с плитой и забываем на час-))) как только тесто побежало на стол-))) обминаем его тихонько, подсыпаем муки если жидковато и делаем что задумали.-)) на листе его расстаивать долго не стоит,  у меня пирожопчики ждут максимум минут 10-15 потом скорей в духовку. Которая уже включена на 250 градусов-)))