Есть квашеная капуста хочу кислые щи. Научите.

подойдет и куриный бульен,но на мой вкус будет вкусней на мясном.

вобщем как я делаю.

варю бульен,пока он варится чищу картошку,режу её соломкой,свежую моковь тру на крупной терке и кладу в одну мисочку с мелко нарезаным репчатым луком. капусту я все таки режу если она очень крупна. когда бульен готов я туда кладу картошку и вытаскиваю мясо на разборку. в это время обжариваю морковь с луком. мясо когда разобрала на кусочки,тоже к картошке. когда картошка уже почти готова кладу капусту и обжарку и варю еще минут 15...главное капусту класть уже пости к готовой картошке,потому что еще кислота не даст нормально варится картошке,если закидывать сразу будете долго варить.

А я делаю с фасолью. Нужно поставить варить бульон с говяжьей грудинкой, около килограмма на 1-1,5часа. Капусту квашеную,не отжимаю и не промываю. Прежде чем отправить ее в готовый бульон, ее надо потушить в небольшом количестве воды, с добавлением хорошего куска сливочного масла, в сковородке или кастрюльке с толстым дном около 1часа,помешивая,при необходимости, добавить чуть-чуть воды. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из кастрюли,а бульон процедить. Опустить в бульон стакан фасоли( можно консервированной, щи должны быть очень густыми). Туда же, к фасоли , добавить несколько нарезанных картошин, поставить вариться. Тем временем, лук мелко нарезать и поджарить. Добавить к луку крупно натертую морковь,поджарить.Когда фасоль и картошка сварятся, добавить к ним тушеную капусту, поджарку из лука и моркови, натертый чеснок, зелень.Посолить. Дать щам настояться хотя бы несколько часов, а в идеале нужно их есть на следующий день. От настаивания они только выигрывают. 

недавно попробовала сварить в мульте,закинула вместе с мясом..через 40 мин,капуста была мягонькая,как из свежей варила...на плите занимает очень много времени,часа 2......

меня недавно научила свекровь раньше вообще не так готовила короче мясо любое закипает снимаем пену чуть подсаливаем и кладем капусту квашенную тонко нашинкованую и варим ровно 2 часа потом закидываем картошку и через минут 40 зажарку через 5-7 мин. выключаем. Щи насыщеные капуста проваренная то что надо....капуста нормальная ни сопли как пишут ниже она же кислая ни как она не станет как сопли

Кислые щи варю только на говяжьем бульоне с мясом на косточке. Много мяса. Варится долго. А дальше как щи - капусту варю почти до готовности (она может свариться как очень быстро, так и медленно, надо пробовать), кладу картошку, потом пассировку.

я варю как и обычные щи, только ещё добавляю немного перловки

я варю на овощном бульоне(муж не ест мясо) капусту кладу в самом конце,суп закипит и выключаю, не люблю когда вместо капусты сопли) мне кажется на курином выйдет не плохо.

Странный вопрос резать или нет капусту... все же по разному ее режут для засолки ))) Если она длинной намного больше, чем ложка, то конечно ее в супе не удобно будет есть )))