Привет, ББшки!
Я чувствую себя говноповаром
Не получаются сырники. Сколько раз переводила продукты.... Расползается тесто, подгорает, уродство короче говоря выходит...
Прошу совета, как делать их правильно. В инете полно рецептов, но не выходит у меня!
200гр творога, 1 яйцо, сахар, мука....
Москва
Я вчера делала в духовке в силиконовых формочках для кексов, получилось очень вкусно, мягко и полезно, и ничего переворачивать и жарить не надо.
400 гр. творога, 1 яйцо, 2 ст. л. с горкой муки, 1 ст.л. сахара, 1 яблоко, изюм. Тесто получилось жидкое за счет яблока и муки немного.
Большое Село
такие маленькие запеканочки, удобно!
Москва
причем вкус отличается от запеканки (я ее с манкой обычно делаю). Детки уплели за милую душу по сырнику и ещё по половинке выпросили. И сама доела=)) Самое главное, что не надо время тратить на жарку, да и детям полезнее.
Москва
на 180 градусов минут 20-30, смотря какое надо состояние, я корочку не жду, как только начали подрумяниваться - выключаю и минут 10 они ещё доходят в духовке. Дети просто не любят с корочкой, плюются=)
Санкт-Петербург
ингредиенты на глаз, последний раз так: на 700 гр творога - 3 крупный яйца, 3 ст.ложки сахара, чайная ложка разрыхлителя, ложки 4-5 муки (с горкой), капельку соли, ванильный сахар. Жарю на обычной сковороде с тефлоновым покрытием, на растительном масле (регулярно подливаю). Тесто делаю не очень крутое, чтоб сырники оставались мягкими. Тесто жутко липнет во всему, поэтому беру большое блюдо, насыпаю на него муку. Мокрой ложкой набираю тесто и клады эту мини-порцию на блюдо с мукой, сверху немного присыпаю мукой. Теперь можно взять эту заготовку для сырника, она почти не липнет к рукам, формирую сырник и на сковороду. Жарю на минимальном огне, масло регулярно добавляю (по немного, чтоб не слишком жирно было), т.к. сырники сильно "съедают" масло. На сухой сковороде они горят , а прожариться не успевают
Санкт-Петербург
да, и жарятся они на одной стороне довольно долго, не надо спешить переворачивать, он должен на всю глубину "схватиться" (но еще не перерумяниться снизу, надо момент поймать)
Черкассы
я делаю так:
яйцо смешать с ложко манки... пока манка набухает растереть 250гр творога с сахаром... потом все смешать.... формировать сырники, обваливать в муке и жарить на среднем огне под крышкой...
предполагаю, что с мучными сырниками вы просто мало муки ложите... именно потому и перешла на манку - чтобы сырники были творожными, а не просто оладьями
Москва
да, наверное мало... так сегодня еще добавила муки, уже от отчаяния)) какашка вышла
Грозный
Нур-Султан (Астана)
Грозный
не-а)) там такая консистенция получается после набухания манки, что и к рукам не липнет вообще
Москва
может быть дело в сковородке? у меня тоже есть сковорода в которой сырники не получаются, хоть тресни :)
Москва
хм, сковородка.. не думала, а какая должна быть. У меня обычная, ну там тефлон ,но не дорогая
Москва
в идеале чугунная :) но тефлоновая тоже может подойти - единственное, надо подобрать температуру - чтобы она равномерно нагревалась и держала температуру.
ну и непоцарапанная чтобы была.
Большое Село
я поняла главное - сделала тесто и даю ему полежать, "настояться", схватиться получше
а жарить - на мааааленьком огне и не торопиться переворачивать
теперь получаются))))
Волоколамск
мой рецепт - 200 гр. творога, яйцо, столовая ложка сметаны, сахар, столовая ложка манки.
Москва
Спасибо! а сахар сразу кладете? Я читала, что они от сахара как раз расползаются...
Я уже провоняла всю квартиру, и весь творог извела, сижу давлюсь своими комочками.
Попробую по-Вашему))
Волоколамск
да, сразу все замешиваю) и после замеса даю минут 20 настояться, чтоб немного манка набухла
Екатеринбург
у меня тоже не получались ни по какому, даже самому проверенному, рецепту.
оказалось, дело в размере самих сырников.
раньше делала как котлетки, а теперь делаю малюсенькие и никаких проблем
муку не кладу, а просто в ней обваливаю своих малюток)))
Йошкар-Ола
Я делаю так : 2 пачки творога ( 400 гр. ) , 1 яйцо, 6-7 ст. ложек сахара ( можно и больше если любите послаще ) , ванилин и сам СЕКРЕТ : обязательно даю постоять минут 20-30 что бы сахар растворился, далее добавляю муку примерно 5-6 ст. ложек ( а так наглазок что бы можно было слепить сырники) , слегка обваливаю в муке и жарю.
Москва
500 гр творога,2 яйца.сахар столовая ложка.соль чайная.столовая ложка топленого масла прям туда влить и полстакана муки,все перемешать и скатать колбасу и поперек порезать получаються круглые сырники и на сковороду на средний огонь
У меня всегда получается, если жарю на очень маленьком огне. Рецепт: 200гр творога, 2 яйца, сода 1/3ч.лож. , ванилин, 3ст.лож. муки. Тесто должно быть как сметана. Сковородку заранее разогреть . Жарю на раст. масле. Всегда удачно выходит. Мои довольны!!!
Нарьян-Мар
у меня одно время не получались ...оказалось творог овно, и еще вместо сахара-пудру. а то сахар тает и дает воду...и про сковороду тоже дельный совет, я свои как поменяла так все наладилось-и блины и оладьи и все остальное )))
Катюш, предлагаю тебе свой рецептик http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1695439
Санкт-Петербург
уменьшить сахар, взять обезжиренный творог и заменить муку крахмалом(1-2 ст.л на 200 гр творога).если хочется твердых и очень творожных- предварительно заморозьте и разморозьте творог
