...Подскажитееее!!! я заливала зефир в формачки, когда застыл - не вынимается, падлюка, и все тут!.. Что надо было сделать, чем-то формы смазывать, да?
Комсомольск-на-Амуре
кто делал зефир в домашних условиях?....
Комсомольск-на-Амуре
в общем-то я сама впервые делала. 1кг сахара + 150г воды - сделать сироп (варила, помешивая до растворения сахара). Желатин 20г залить холодной водой 150г и на часа два забыть о нем. Затем взбивать сироп долго + 1ч.л. соды + 1 ч.л.лимонной кислоты + ванилин пакетик (1грамм). К сиропу, взбивая, добавлять желатин разбухший. Взбивать долго. Масса должна загустеть, увеличиться в объеме и побелеть.
У меня получилось жидковато, на протвине растекалось, поэтому я залила в формы (для маленьких кексов, например). и в холодильник часа на три. НО: сахар, зараза, оказалось, не растворился до конца и, застыв, скрипел на зубах. Поэтому в след.раз буду сироп делать из сахарной пудры. В общем дорабатывать надо... Но все равно, получилось вкусненько!... с чаем вкатывает за милую душу!
0
03.12.2011
Ответить
Орел
И не отделится, зефир в формочках делать не надо. Зефирный п/ф должен быть густым, как хорошо взбитые белки, и держать форму.
0
04.12.2011
Ответить
Комсомольск-на-Амуре
ок, буду пробовать еще, пока не получится!спасибо!
0
05.12.2011
Ответить
Кишинев
я бумагу пекарскую смазывала маслом подсолнечным и на противень выстелала!
0
02.12.2011
Ответить
