помогите, пожалуйста!

Девочки, может кто знает чем заправляется такой салат: отварная говяжья печенка, маринованные опята, маринованные огурцы и фиолетовый лук. Был заправлен каким-то соусом или заливкой, прозрачной. Очень вкусный, но повар в ресторане сказал, что это его секрет. Может кто-нибудь знает, буду очень благодарна.