Ищу рецепт настоящей квашенной капусты)

У меня прабабушка так делала и мама и бабушка и я.Капусту нашинковать,морковь тёртая укроп семена,соль чтобы пересолёная была(не переборщите) всё перемешать,сильно не мните,а то она мягкая будет.И всё в банки складывать плотно,воткнуть корень хрена длинной со спичечный коробок,тонкий,залить остатком рассола от капусты.Протыкать переодически,чтобы выходил воздух.По мере брожения рассол будет вытекать ,капуста должна быть покрыта рассолом,тогда доливайте соленую воду.Хранить в прохладном месте,мы в погребе храним.В холодильнике можно.

Классический рецепт: капусту нашинковать, морковь натереть на терке, все соединить добавить соли и сахара, немного помять, уложить в банку, но только очень сильно не утрамбовывайте, а то капуста местами будет пресная за счет плотности. Если капустный сок не покрывает капусту, то добавить воды. Оставить банку на поддоне при комнатной температуре 3 дня, периодически прокалывая капусту длинным ножом, на 4-й день закрываете пластмассовой крышкой и убираете в холодильник. Всё!

P.S. на трехлитровую банку я примерно кладу 2-2.5 ст.л. соли и 1ст.л. сахара. Ориентируйтесь по вкусу.

Капусту нашинковать с морковкой, перемешать, залить рассолом (на 1 литр воды 2 ст.л. соли вскипятить). Потом на капусту поставить пресс. Эта капуста должна постоять двое суток дома, потом рассол слить, добавить 4 ст.л. сахара, вскипятить, залить капусту, сделать дырки в капусте палкой и на балкон или в холодильник.